Etalez au rouleau le contenu d’un paquet de pâte brisée surgelée. Foncez-en un moule à tarte. Coupez 4 bananes en rondelles disposez-les sur la pâte saupoudrez de sucre en poudre et faites cuire pendant 20 mn à four moyen préchauffé. Servez tiède arrosé de jus de citron.

Pour 4 personnes :

2 dl de lait

70 g de sucre

2 c à soupe de farine

30 g de beurre

3 jaunes d’oeufs

4 blancs montés très ferme

2 bananes.

Faire bouillir le lait avec le sucre ajouter la farine délayer avec un peu de lait froid. Cuire la composition pendant 2 mn la compléter hors du feu avec le beurre et les jaunes d’oeufs. Ajouter les bananes coupées en rondelles et macérées dans le rhum et les blancs montés en neige. Faire cuire dans un moule beurré pendant 20 mn.

Pour 6 personnes :

6 bananes

1 citron

150 g de sucre en poudre

75 g de beurre

3 cuillerées à soupe de rhum

2 cuillerées à soupe de crème fraîche

4 oeufs

4 cuillerées à soupe de sucre glace. Préparation : 30 mn.

Cuisson: 30 mn environ.

Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Faites fondre dans une poêle 30 g de beurre. Ajoutez le jus d’un demi-citron et le sucre. Déposez les tranches de bananes dans la poêle et faites-les cuire 10 minutes à feu doux en remuant. Réduisez en purée. Incorporez le rhum les jaunes d’oeufs et la crème fraîche. Beurrez généreusement un moule à soufflé et saupoudrez avec la moitié du sucre glace. Battez les blancs d’oeufs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez l’appareil dans le moule et faites cuire au four doux préalablement chauffé à cette température pendant 5 minutes. Après 20 minutes da cuisson saupoudrez de sucre glace et terminez la cuisson.

Pelez 4 bananes (500 g) et écrasez-les en purée. Ajoutez 125 g de sucre glace et 1 c à soupe de jus de citron. Travaillez pour obtenir une crème homogène. Versez-la dans le bac à glace du réfrigérateur et laissez prendre pendant 3 heures. Répartissez dans des coupes décorez de crème Chantilly et servez aussitôt.

Pour 8 personnes 4 grosses bananes à cuire

8 feuilles de brick

80
à 100 g de sucre (selon la maturité des bananes)

60 g de fruits du jacquier au sirop huile de friture.

Eplucher couper les bananes en deux dans l’épaisseur les assouplir en les écrasant légèrement avec le dos d’une fourchette. Hacher finement les fruits du jacquier. Saupoudrer de sucre le dessus des bananes répartir le jacquier haché. Envelopper chaque demi-banane dans une feuille de brick en formant un rouleau. Souder les bords avec de l’eau à l’aide d’un pinceau. Faire chauffer l’huile de friture dans un wok ou dans une bassine y plonger les rouleaux de banane et les laisser dorer les retirer à l’aide d’une écumoire les disposer sur du papier absorbant.

Faire tremper pendant 10 minutes 1 tasse de riz gluant dans 2 tasses d’eau froide. Verser le lait de 1 ou 2 noix de coco dans une casserole et le faire bouillir jusqu’à ce qu’il épaississe. Ajouter le riz égoutté. Saler légèrement et remuer. Après 4 ou 5 minutes retirer du feu. Coupez des tranches de bananes dans la longueur. Prendre une feuille de bananier et y disposer la préparation en une couche d’environ 2 cm d’épaisseur ajouter une tranche de banane sur le dessus puis une autre couche de riz. Couvrir soigneusement avec les bords de la feuille de bananier et coudre pour fermer le paquet. Faire bouillir les petits paquets dans l’eau pendant 1 heure. Sortir de l’eau mettre à égoutter sur une serviette en papier. Servir chaud ou froid.

Ecrasez 4 petits-suisses et 3 bananes mélangez intimement. Ajoutez 3 c soupe de sucre

1 c à soupe de kirsch et 2 c à soupe de crème fraîche. Répartissez dans des coupes individuelles. Décorez à volonté d’une cerise confite et mettez au frais jusqu’au moment de servir. Servez accompagné de petits biscuits.

100 g de beurre

100 g de sucre brun

450 g de banane écrasée

3 c à soupe de fromage blanc

1 oeuf

1 c à café de vanille liquide

250 g de farine

1 paquet de levure chimique

1 c à café de cannelle

1 pincée de sel

90 g de raisins secs

65 g de noix.

Chauffer le four à 180ø C. Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que ce soit mousseux. Ajoutez alors l’oeuf et continuez à battre jusqu’à ce que cela forme une crème. Ajoutez la banane écrasée le fromage blanc la vanille la cannelle le sel et la farine progressivement en mélangeant bien. Mettez finalement les raisins et les noix en poudre. Mettez la pâte dans un moule beurré et cuire 1 heure environ. Une lame de couteau doit ressortir sèche.

10 bananes

500 g de groseilles

6 c à soupe de crème fraîche

1 citron un sachet de sucre vanille

4 blancs d’oeufs.

Lavez et séchez les groseilles
égrenez-les. Pelez les bananes mûres mais fermes. Coupez-les en morceaux. Mettez-les dans le récipient du mixeur avec le jus de citron la crème fraîche et le sucre vanillé. Mixez en purée lisse mettez-la dans un bol. Incorporez les blancs d’oeufs fouettés en neige avec une pincée de sel. Répartissez les grains de groseilles puis la mousse dans des coupes individuelles. Mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Battez bien un quart de crème fraîche avec deux cuillerées à soupe de sucre en poudre ajoutez un sachet de sucre vanillé deux cuillerées de jus de citron et une pincée de sel versez le mélange sur trois bananes juste à point et parfumées passez à la passoire fine.