Faire cuire 8 artichauts à l’eau bouillante salée (35 mn). Retirez les fonds.
Faites revenir à l’huile 2 oignons émincés ajoutez 3 tomates pelées et
concassées les fonds d’artichauts

2 dl de vin blanc sec

1 gousse
d’ail et un bouquet garni. Laissez mijoter 20 mn à couvert. Cinq minutes avant
la fin de la cuisson joignez 8 filets d’anchois et une poignée d’olives.

Pour 4 personnes :

12 artichauts poivrade choisis très petits

1 kg
et demi de jeunes fèves

1 bottillon de petits oignons blancs
frais

1 botte d’asperges vertes

3 gousses d’ail en
chemise

200 g de jambon cru taillé en une tranche épaisse

1 citron
non traité

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 petite cuillerée
à soupe rase de graines de fenouil. Pour la sauce: le jus d’un citron non
traité

1 c à café de citron confit haché

1 pincée de poivre noir
moulu gros.

Dans l’épaisse tranche de jambon taillez de longs bâtonnets
en

conservant le gras attaché (il va fondre à la cuisson - et donc
disparaître - mais communiquer son bon goût à la chair en l’aidant à dorer
uniformément). Préparez les légumes
écossez les fèves puis ébouillantez-les
20 secondes afin de retirer plus facilement leur seconde peau; nettoyez les
oignons blancs en ôtant leurs racines mais en laissant 3 ou 4 cm de leur tige
verte; coupez l’extrémité défraîchie des asperges vertes (elles ne s’épluchent
pas) et tronçonnez-les en morceaux de 2 cm taillés en biais (laissez en
revanche) les pointes entières même si elles mesurent plus de 2 cm et ne les
mélangez pas aux tronçons d’asperges). Tranchez le bout des feuilles
d’artichauts sur 2 ou 3 cm selon leur taille. Otez les petites feuilles
attachées à la queue et les premières à la base de l’artichaut. Avec un
économe
épluchez la queue peu à peu jusqu’à atteindre son mince coeur blanc
et tendre. Fendez les artichauts en quatre et frottez-en immédiatement
l’intérieur avec le citron coupé en deux
(mais ne le pressez pas son jus sert
plus loin dans la recette). Pelez le gros oignon et hachez-le finement à l’aide
d’un couteau. Dans une grande poêle ou une sauteuse faites chauffer l’huile à
feu moyen. Ajoutez les bâtonnets de jambon et faites-les dorer de tous côtés
pendant 5 mn. Retirez le jambon et tenez-le au chaud entre deux assiettes l’une
retournée faisant office de couvercle. Dans la poêle remplacez le jambon par le
hachis d’oignon. Laissez cuire 2 mn en remuant souvent pour que l’oignon fonde
sans brunir. Ajoutez les artichauts et 10 cl d’eau. Pressez le citron qui a
empêché les artichauts de noircir et versez-le dans la poêle. Laissez cuire 10
mn. Mettez alors les petits oignons et l’ail à cuire puis 5 mn plus tard les
tronçons d’asperges mais pas les pointes. Remuez sans arrêt pendant 6-7 mn.
Ajoutez maintenant les pointes d’asperges. Salez poivrez parsemez de graines de
fenouil. Mélangez couvrez et laissez cuire 5 mn à feu doux. Remettez les
bâtonnets de jambon remuez et attendez encore 1 mn. Transvasez les légumes dans
le plat de service chauffé. Pour réaliser la courte sauce déglacez la poêle avec
le jus du citron. Dès les premiers bouillons ajoutez le citron confit finement
haché baissez le feu au maximum et laissez cuire 1 mn. Poivrez bien et versez
sur la préparation. Ce délicat assemblage de légumes nouveaux peut se servir en
entrée froide ou chaude ou en accompagnement d’un rôti printanier agneau ou
chevreau. S’il vous en reste utilisez-le pour fourrer des chaussons en pâte
brisée qui feront une merveilleuse entrée ou un plat unique accompagné d’une
copieuse salade.

Pour 4 personnes :

4 fonds d’artichauts cuits et refroidis

200 g
de queues de crevettes décortiquées une tasse à thé de mayonnaise

4
coquilles

4 feuilles de laitue.

Coupez les fonds d’artichauts en
dés mélangez-les avec les crevettes décortiquées assaisonnez avec la mayonnaise.
Disposez dans les coquilles garnies de feuilles de laitue.

1

2 kg d’anguilles

50 g de beurre

2 gousses d’ail sel
poivre

2 feuilles de laurier

1 litre de bon vin blanc sec

3
oignons

1 grosse c à soupe de chapelure.

Coupez en tronçons les
anguilles écorchées. Dorez-les vivement au beurre chaud. Disposez les morceaux
dans un plat allant au four et parsemez-les d’ail haché. Salez poivrez ajoutez
le laurier. Arrosez de vin et couvrez le poisson de rondelles d’oignon.
Saupoudrez le tout de chapelure. Mettez au four préchauffé à température moyenne
et laissez cuire durant 30 mn environ.

Coupez un ananas frais en rondelles en évidant le centre. Disposez 6 belles
tranches des fonds de tartelettes saupoudrez-les de 2 c à soupe de sucre. Sur
ces tranches disposez 250 g de fraises nettoyées debout entières si elles sont
petites coupées en deux si elles sont grosses saupoudrez à nouveau de sucre.
Décorez de Chantilly à volonté et mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Vous pouvez bien sûr si vous n’avez pas d’ananas frais utiliser de l’ananas en
boîte.

Pour 4 personnes.

Préparation : 15 mn.

Cuisson: 30 mn; 250 g de
pâte sablée

1 de litre de crème fraîche fleurette

3
oeufs

100 g de noix de coco râpée

80 g de sucre

1 gousse de
vanille quelques amandes effilées

5 tranches d’ananas frais

30 g
de raisins secs confiture d’abricots

5 cl de rhum.

Faire gonfler
les raisins dans le rhum. Etaler la pâte sablée et en foncer un moule à tarte
préalablement beurré. Préparer la garniture mélanger la crème fleurette avec la
pulpe extraite (avec la pointe d’un couteau) de l’intérieur de la 1/2 gousse de
vanille les oeufs la noix de coco le sucre et les raisins secs égouttés
(réserver le rhum); bien mélanger. Ensuite verser cette garniture dans le fond
de tarte. Couper les tranches d’ananas en petits triangles et les poser
délicatement sur la garniture. Cuire au four 30 minutes (th. 7). Faire dorer les
amandes et les réserver. Mélanger la confiture d’abricots légèrement tiédie avec
le rhum. Lorsque la tarte est cuite la laisser tiédir la napper de confiture et
décorer avec les amandes. Servir tiède.

Pour 8 personnes.

Préparation 45 mn. Cuisson 20 mn (tarte) + 5 mn
(crème). Pâte sucrée: 100 g de beurre en pommade

30 g de poudre
d’amandes

100 g de sucre

1 pincée de sel

1 oeuf

170
g de farine. Mélangez les ingrédients dans l’ordre un à un. Ajoutez la farine.
Former rapidement une boule. Gardez la pâte sous film plastique au frais
plusieurs heures. Crème catalane 25 cl de lait demi-écrémé

1 citron
vert

2 jaunes d’oeuf

15 g de maïzena sucre

3 cuillerées à
soupe de noix de coco en poudre

1 ananas quelques
groseilles.

Prélevez le zeste du citron vert et hachez-le très finement.
Faites bouillir le lait avec le zeste. Battez ensemble les jaunes d’oeufs le
sucre et la maïzena. Délayez peu à peu avec le lait bouillant puis mettez le
tout à cuire 3 minutes environ sans faire bouillir en lissant au fouet. Ajoutez
la noix de coco. Dès que la crème épaissit versez-la dans un fond de tarte de
pâte sucrée cuite. Etalez la crème uniformément. Laissez refroidir. Garnissez la
surface de la tarte de lamelles d’ananas frais tranché finement. Saupoudrez
légèrement de sucre. Décorez avec quelques zestes de citron vert et de perles de
groseilles.

Pour 6 à 8 personnes. Pâte: 250 g de farine

125 g de beurre une pincée de
sel

1 oeuf

1 c à soupe de sucre. Crème: 6 feuilles de
gélatine

1 ananas

4 jaunes d’oeufs

150 g de sucre en poudre
le zeste râpé de 1 citron

1

2 dl de jus de citron

150 g de
crème fraîche

1 blanc d’oeuf

100 g de pistaches.

Préparez
la pâte en incorporant rapidement les ingrédients; ne la travaillez pas trop.
Roulez-la en boule et laissez-la reposer dans un endroit frais 1 h au moins.
Etalez-la au rouleau et foncez-en un moule à tarte beurré. Dans les chutes de
pâte découpez des bandelettes. Faites-en une tresse et déposez-la sur le bord de
la tarte Recouvrez le fond d’une feuille de papier d’aluminium puis de haricots
secs. Faites cuire à blanc 30 mn. Préparez la crème: faites ramollir d’abord les
feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mettez la gélatine dans une petite
casserole faites-la fondre sur feu doux en tournant sans arrêt. Fouettez les
jaunes d’oeufs avec le sucre en mélange mousseux incorporez le zeste de citron
le jus de citron et la gélatine fondue. Mettez au froid pendant 5 à 10 mn.
Fouettez la crème fraîche fermement et le blanc d’oeuf en neige. Incorporez
d’abord la crème au mélange oeufs-sucre puis le blanc en neige. Coupez l’ananas
en tranches puis enlevez l’écorce et la partie centrale de la chair. Coupez 3
tranches d’ananas en deux et le reste en petits morceaux. Hachez la moitié des
pistaches répartissez-les sur le fond de tarte préparé parsemez de morceaux
d’ananas recouvrez de crème et décorez de tranches d’ananas réservées. Décorez
avec le reste de pistaches.

Pour 6 personnes.

Egouttez le contenu d’une boîte 4/4 d’ananas au sirop.
Faites fondre 15 morceaux de sucre et 1 c à soupe d’eau; quand le sucre commence
à blondir surveillez de près sa cuisson et retirez du feu dès qu’il atteint la
couleur jaune du caramel. Versez-le dans le fond d’un moule à manqué; disposez 4
ou 5 tranches d’ananas sur ce caramel avant qu’il ne durcisse. D’autre part
travaillez 3 jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre en mélange mousseux incorporez
100 g de beurre ramolli puis 100 g de farine tamisée avec 1/2 sachet de levure
en poudre et enfin les blancs battus en neige. Ajoutez le reste de l’ananas
coupé en très petits morceaux et versez cette pâte dans le moule. Faites cuire à
four moyen 35 mn. Laissez tiédir pendant quelques minutes avant de démouler. Le
dessous du gâteau garni de tranches d’ananas devient le dessus. Vous pouvez à
volonté parfumer la pâte avec du rhum.

Avant ou après une course, les coureurs font d’un plat de pâte un repas de fête. Pourquoi pas, les hydrates de carbone sont rois, non ? Sauf que, selon la Société internationale de nutrition sportive (ISSN), les coureurs ont non seulement besoin de calories mais il est impératif pour leur santé de consommer des protéines.

À chaque foulée, un coureur porte 2 à 7 fois le poids de son corps. Les protéines gardent votre corps en forme pendant tout l’effort. Un apport adéquat de protéines accélère la croissance du muscle et la récupération en contribuant à la reconstitution des fibres musculaires malmenées lors de la course. Et comme les protéines aident les muscles à se restructurer plus vite, les coureurs qui en consomment en bonne quantité sont moins sujets aux blessures. Le contraire est également vrai : les athlètes qui ne consomment pas de protéines en quantité suffisante courent un risque plus accru de blessure.

Il vous faudra de la volonté, du courage, et un peu d’aide que pourra vous apporter par exemple le site LesProteines.com, avec sa large gamme de produits brûleurs de graisse.

Peut-être opterez-vous pour le gaspacho fraicheur qui, à raison d’un bol au déjeuner et au dîner pendant 5 jours (accompagné d’une légère collation selon votre appétit), vous promet des miracles ! Elaborée par des experts en nutrition, sa recette contient des protéines, des concentrés de légumes riches en fibres, des extraits actifs de plantes, et satisfait la quasi-totalité des apports journaliers recommandés en vitamines et en oligo-éléments.

Après 2 semaines de relâche, vous pourrez effectuer à nouveau ce programme express minceur de 5 jours, ou varier les plaisirs en utilisant la soupe aux choux hyper protéinée de Santé Market. Sa valeur calorique étant inférieure au nombre de calories dont vous avez besoin pour la digérer, vous éliminez les mauvaises graisses et vous perdez du poids ! Comme pour le gaspacho, vous pourrez accompagner vos bols de soupe d’une petite collation en évitant les fruits très sucrés, les sodas, l’alcool, les graisses animales, les graisses cuites, les fromages ou les gâteaux.

Pour un meilleur résultat, LesProteines.com vous conseille d’associer ces programmes à la prise de gélules Effimincil qui combine trois actions synergiques : la transformation des graisses de réserve en énergie, la diminution de l’absorption des graisses dans l’intestin et l’élimination des toxines alimentaires.

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