La Table Toulousaine

30 mai 2009
par progfrance
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Avocat au cervela

Pour 6 personnes :3 avocats300 g de cervelas1 tasse de sauce vinaigrette1 oignon2 gousses d’ail.Coupez les avocats en deux retirez les noyaux remplissez les cavités avec le cervelas coupé en petits morceaux. D’autre part préparez une sauce vinaigrette (en remplaçant … Lire la Suite

26 mai 2009
par progfrance
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Purée d’aubergines à l’ail

Pour 4 personnes.Préparation : 15 mn.Cuisson 1 h. 3 aubergines de taille moyenne8 gousses d’ail1 citron1 verre d’huile d’olive2 tomates sel poivre.Lavez les aubergines enlevez la queue et mettez-les à cuire une petite heure à four moyen (th 6). Lorsqu’elles … Lire la Suite

24 mai 2009
par progfrance
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Caponata

Pour 6 personnes :600 g d’aubergines400 g de poivrons verts2 oignons1 branche de céleri blanc3 tomates2 gousses d’ail100 g d’olives sel poivre1 morceau de sucre2 c à soupe de vinaigre3 c à soupe de câpres. Pour la cuisson: huile d’olive.Coupez … Lire la Suite

22 mai 2009
par progfrance
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Ratatouille nicoise

5 kg de tomates1 kg de courgettes3 aubergines3 poivrons verts3 oignons6 gousses d’ail marjolaine basilic huile d’olive sel poivre.Détailler en quartiers tomates courgettes et aubergines. Couper les poivrons en lanières. Hacher finement l’ail les oignons et les herbes. Dans une … Lire la Suite

19 mai 2009
par progfrance
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Ratatouille

500 g d’aubergines500 g de courgettes500 g de poivrons rouges et verts500 g d’oignons750 g de tomates4 gousses d’ail sel poivre thym laurier huile d’olive.Lavez et nettoyez les aubergines et les courgettes coupez-les en rondelles; nettoyez les poivronsépépinez-les et coupez-les … Lire la Suite

16 mai 2009
par progfrance
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Moussaka

Pour 6 personnes.Préparation: 30 minutes. Cuisson: 1 heure. 600 g de mouton200 g de tomates150 g de champignons1 kg d’aubergines200 g de courgettes50 g de beurre2 gousses d’ail2 échalotes2 oignons moyens6 cuillerées d’huile d’olive sel poivre persil farine.Hacher le mouton … Lire la Suite

10 mai 2009
par progfrance
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Friture d’aubergines

Pour 6 personnes :5 kg d’aubergines250 g d’oignons doux200 g de fromage de brebis2 oeufs50 g de pignons30 g de mie de pain1 bouquet d’aneth1 bouquet de persil10 cl d’huile d’olive sel poivre chapelure bain de friture. Préparation: 30 minutes2 … Lire la Suite