Battez bien un quart de crème fraîche avec deux cuillerées à soupe de sucre en poudre ajoutez un sachet de sucre vanillé deux cuillerées de jus de citron et une pincée de sel versez le mélange sur trois bananes juste à point et parfumées passez à la passoire fine.

Faire une pâte avec 250 g de farine

3 tasses de lait et autant de sucre fin. Une pincée de sel. Couper en long une dizaine de bananes. Dans un moule beurre mettre une couche de pâte une de bananes et ainsi de suite en terminant par la pâte. Mettre à four chaud.

Pour 6 personnes.

Préparation : 15 mn.

Cuisson : 10 mn.

6 crêpes

6 bananes

100 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre

1 sachet de raisins secs

1 petit verre de rhum

1 citron

50 g de beurre.

Faites macérer les raisins secs dans le rhum
épluchez les bananes; écrasez la chair et mélangez-la au sucre en poudre et à la cannelle; ajoutez le jus de citron ainsi que les raisins et le rhum. Farcissez les crêpes de la préparation; disposez-les dans un plat beurre placez quelques noisettes de beurre sur les crêpes: saupoudrez légèrement de sucre en poudre et faites caraméliser à four chaud.

Délayer des oeufs dans du lait sucré. Y ajouter des bananes bien mûres un zeste de citron en dés des raisins de Malaga. Faire prendre au bain-marie. Servir glacé.

Pour 4 personnes :

5 bananes

150 g de sucre semoule

500 g de fromage blanc un pot de gelée de framboises.

Epluchez 4 bananes et écrasez-les avec le fouet
électrique. Ajoutez-y le sucre. Incorporez le fromage blanc. Parfumez et teintez avec la gelée de framboises. Lorsque la préparation est homogène partagez-la dans des raviers. Décorez ceux-ci avec la banane restante épluchée et coupée en rondelles.

Proportions pour vingt beignets de banane LA PATE: 1/2 paquet de levure de boulanger

1 de verre d’eau tiède

200 g de farine

1 cuillerée à café de sel

20 cl d’eau tiède

3 cuillères d’huile

2 blancs d’oeufs sel huile.

Faites la pâte à beignets
émiettez la levure dans un saladier ajoutez l’eau tiède mélangez. Laissez dix minutes couvert dans un endroit chaud. Mélangez le levain la farine tamisée
1 cuillerée à café de sel
15 cl d’eau mélangez à la cuillère puis au fouet électrique. Rajoutez un peu d’eau et 3 cuillerées d’huile mélangez et laissez reposer 3/4 d’heure très précisément. Faites les beignets: Séparez les blancs et les jaunes de deux oeufs. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs. Montez-les en neige. Versez un litre d’huile dans une grande poêle faites chauffer mélangez les blancs avec la pâte. Coupez six bananes en quatre. Faites-les macérer dans 1/2 verre de rhum sucré. Faites le coulis: dans une casserole versez 1/2 verre d’eau et 4 c de sucre les sucs d’un bâton de vanille et le bâton. Coupez en rondelles deux bananes épluchées. Ajoutez-les dans la casserole avec 1/4 de pot de confiture d’abricot et à partir de l’ébullition laissez cuire 25 mn sur petit feu. Laissez refroidir passez au mixeur et mettez au réfrigérateur. Au dernier moment ajoutez le rhum sucré de la macération. Confectionnez les beignets de banane. Trempez les tranches de banane dans la pâte et mettez-les dans l’huile. Servez sucré avec le coulis.

Préparation et cuisson: 15 minutes. Pour 4 personnes :

4 bananes pas trop mûres

30 g de beurre

1 verre de rhum

1 orange

100 g de raisins secs

3 c à soupe de sucre en poudre

1 paquet de sucre vanillé

1 clou de girofle.

Pelez les bananes et coupez-les en deux dans la longueur. Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle ou un plat allant sur le feu. Mettez les bananes à dorer dedans quelques minutes sur chaque face. Ajoutez tout le sucre le jus d’une orange
1 verre de rhum les raisins secs et le clou de girofle. Portez à ébullition. Faites flamber en penchant la poêle vers la flamme et servez.

Préparation et cuisson: 25 minutes. Pour 4 personnes :

4 bananes pas trop mûres

30 g de beurre

1 verre 1/2 de vin rouge

100 g de sucre

1 gousse de vanille ou 1/2 sachet de sucre vanillé

1 clou dc girofle.

Faites bouillir très doucement dans une casserole assez grande: vin rouge sucre vanille et clou de girofle pendant 5 minutes. Epluchez-les bananes. Déposez-les entières dans une poêle contenant 30 g de beurre chaud. Faites-les dorer de chaque côté. Egouttez-les et plongez-les dans le sirop de vin. Couvrez et laissez mijoter 1/4 d heure. Servez très chaud.

Pour 4 personnes :

4 bananes pas trop mûres

80 g de sucre en poudre

3 cuillerées à soupe de rhum.

Coupez les bananes en deux dans leur longueur sans ôter la peau. Posez-les sur la grille au barbecue petites braises. Sucrez-les après 5 minutes de cuisson. Laissez cuire encore quelques minutes pendant que vous chauffez le rhum dans une petite casserole. Portez les bananes à table dans un plat. Flambez-les avec le rhum chaud.

Les faire blanchir à l’eau salée et les couper en tranches. Les faire sauter à la graisse et les servir avec du poisson séché ou nature.