100 g de beurre

100 g de sucre brun

450 g de banane écrasée

3 c à soupe de fromage blanc

1 oeuf

1 c à café de vanille liquide

250 g de farine

1 paquet de levure chimique

1 c à café de cannelle

1 pincée de sel

90 g de raisins secs

65 g de noix.

Chauffer le four à 180ø C. Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que ce soit mousseux. Ajoutez alors l’oeuf et continuez à battre jusqu’à ce que cela forme une crème. Ajoutez la banane écrasée le fromage blanc la vanille la cannelle le sel et la farine progressivement en mélangeant bien. Mettez finalement les raisins et les noix en poudre. Mettez la pâte dans un moule beurré et cuire 1 heure environ. Une lame de couteau doit ressortir sèche.

10 bananes

500 g de groseilles

6 c à soupe de crème fraîche

1 citron un sachet de sucre vanille

4 blancs d’oeufs.

Lavez et séchez les groseilles
égrenez-les. Pelez les bananes mûres mais fermes. Coupez-les en morceaux. Mettez-les dans le récipient du mixeur avec le jus de citron la crème fraîche et le sucre vanillé. Mixez en purée lisse mettez-la dans un bol. Incorporez les blancs d’oeufs fouettés en neige avec une pincée de sel. Répartissez les grains de groseilles puis la mousse dans des coupes individuelles. Mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Battez bien un quart de crème fraîche avec deux cuillerées à soupe de sucre en poudre ajoutez un sachet de sucre vanillé deux cuillerées de jus de citron et une pincée de sel versez le mélange sur trois bananes juste à point et parfumées passez à la passoire fine.

Faites un sirop léger avec 2 dl d’eau et 250 g de sucre. Laissez refroidir. Ecrasez 250 g de pulpe de bananes avec 1 jus de citron et 1 c à soupe de rhum. Mélangez avec le sirop. Joignez 100 g de crème fraîche fouettée et 50 g de raisins secs gonflés dans du rhum. Faites glacer en sorbetière.

Pour 4 personnes :

1/2 litre de lait

1 gousse de vanille

4 cuillerées à soupe rases de sucre semoule

1 pincée de noix de muscade râpée

1 pincée de girofle pilé

5 cuillerées à soupe rases de tapioca

2 cuillerées à soupe de crème

4 bananes bien mûres

15 g de beurre

4 oeufs.

Mélangez dans une casserole le lait la vanille le sucre


la noix de muscade et le girofle amenez à ébullition. Retirez du feu jetez le tapioca en pluie dans le lait mélangez et remettez sur feu doux laissez cuire 10 minutes en remuant fréquemment avec une cuillère en bois Pendant ce temps faites chauffer le four à température moyenne. Enlevez le tapioca du feu retirez la gousse de vanille ajoutez la crème et remuez. Ecrasez les bananes à la fourchette incorporez-les au tapioca. Beurrez un moule rond allant au four. Incorporez les oeufs un par un au mélange précédent en remuant bien mettez à four moyen et laissez cuire 15 minutes. Servez chaud ou tiède dans le plat de cuisson.

Garder pendant plusieurs jours la crème du lait bouilli. Lui ajouter quelques cuillerées de rhum du sucre vanillé un peu de cannelle en poudre le jus d’un demi-citron sel un peu de farine de façon à avoir une pâte épaisse. Etendre la pâte au rouleau sur 1/2 centimètre d’épaisseur. Y découper deux ronds de la grandeur de la tourtière utilisée en garnir avec l’un d’eux ladite tourtière. Placer dans la tourtière des bananes en rondelles. Couvrir de la seconde partie de pâte. Joindre les bords des deux parties en pinçant. Dorer de jaune d’oeuf. Semer de noix de coco râpée et de sucre en poudre. Cuire à four moyen 45 mn.

Cuisson: 30 minutes ou four (th 7). Préparation : 45 mn.

Pour 6 personnes :

1 litre de lait

200 g de semoule de blé dur

1 gousse de vanille

150 g de sucre

3 oeufs

1 noix de beurre

1 cuillerée à soupe de rhum

6 bananes

15 morceaux de sucre pour le caramel.

Caraméliser un moule à charlotte avec les 15 morceaux de sucre juste imbibés d’eau. Le caramel blond doré doit recouvrir entièrement le fond et les bords du moule. Le laisser refroidir puis tapisser tout l’intérieur du moule avec des rondelles de bananes (3 bananes environ). Préparer un gâteau de semoule: faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. A l’ébullition verser en pluie la semoule et faire cuire une dizaine de minutes sans cesser de remuer. Quand la semoule est cuite elle est à ce moment très épaisse lui ajouter le sucre le beurre et hors du feu les oeufs battus en omelette. Incorporer enfin à la semoule le reste des bananes coupées en petits cubes et le rhum. Verser la semoule dans le moule préparé à l’avance. Faire cuire à four chaud le fond du moule étant posé dans un bain-marie pendant environ 30 minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Faites cuire 20 mn 200 g de riz dans 3/4 litre de lait bouillant avec 75 g de sucre et un peu de sel. Ajoutez hors du feu 2 oeufs battus et 80 g de beurre. Beurrez un moule à hauts bords. Versez une couche dc riz. Couvrez de rondelles de bananes. Nappez de confiture de framboises. Refaites une 2ème couche terminez par le riz. Cuire au four 30 mn au bain-marie. Démoulez. Nappez de confiture. Servez avec une crème anglaise.

Faire une pâte avec 250 g de farine

3 tasses de lait et autant de sucre fin. Une pincée de sel. Couper en long une dizaine de bananes. Dans un moule beurre mettre une couche de pâte une de bananes et ainsi de suite en terminant par la pâte. Mettre à four chaud.

Pour 6 personnes.

Préparation : 15 mn.

Cuisson: devant les convives. Macération des bananes: 1 h.

15 crêpes
6 bananes
1 litre de sirop de sucre
3 cuillerées à soupe de rhum
50 g de sucre en poudre
2 gousses de vanille le jus de 2 citrons pique-olives.

Epluchez les bananes; coupez-les en morceaux; saupoudrez-les de sucre et faites-les macérer dans le rhum; coupez les crêpes en morceaux. Versez le sirop de sucre dans un poêlon et faites-le chauffer doucement avec les 2 gousses de vanille. Enroulez chaque morceau de banane dans un morceau de crêpe; fermez à l’aide d’un pique-olive. Apportez le poêlon et le réchaud sur la table; les convives piqueront au bout d’une fourchette un morceau de banane et le feront cuire dans le sirop de sucre bouillant.