Pour 4 personnes :

4 bananes pas trop mûres

80 g de sucre en poudre

3 cuillerées à soupe de rhum.

Coupez les bananes en deux dans leur longueur sans ôter la peau. Posez-les sur la grille au barbecue petites braises. Sucrez-les après 5 minutes de cuisson. Laissez cuire encore quelques minutes pendant que vous chauffez le rhum dans une petite casserole. Portez les bananes à table dans un plat. Flambez-les avec le rhum chaud.

Les faire blanchir à l’eau salée et les couper en tranches. Les faire sauter à la graisse et les servir avec du poisson séché ou nature.

Pour 4 personnes :

1/2 litre de lait

110 g de flocons d’avoine

6 oeufs

50 g de lard maigre fumé sel et poivre

50 g de beurre

5 cl d’huile. Cuisson: 10 minutes.

Préparez une bouillie de flocons d’avoine: versez les flocons dans le lait en ébullition laissez cuire 5 mn en remuant sans arrêt. Coupez le lard en petits dés et faites-les sauter vivement à la poêle. Incorporez-les à la bouillie ajoutez deux oeufs battus laissez refroidir. Versez cette préparation froide dans une poêle ou l’on aura fait chauffer l’huile


aplatissez-la et dorez-la sur les deux faces comme une grosse crêpe. Glissez-la dans le plat de service. Faites à part ou beurre dans une poêle des oeufs sur le plat. Disposez-les sur la galette de flocons d’avoine.

C’est le petit déjeuner réconfortant par excellence. Faites tremper dans de l’eau froide la veille au soir deux cuillerées à soupe de flocons d’avoine et une cuillerée à soupe de raisins de Smyrne. Le matin mélangez à cette préparation un yaourt une banane coupée en morceaux. Sucrez ajoutez le jus d’un demi-citron et saupoudrez de noisettes râpées. Servez aussitôt.

1 litre de lait

200 g de flocons d’avoine

2 oeufs battus

50 g de beurre

150 g de gruyère râpé sel poivre muscade. Cuisson: 15 minutes.

Dans un litre de lait en ébullition avec un peu de beurre sel poivre et muscade versez en pluie les flocons. Remuez avec un fouet et faites cuire jusqu’à formation d’une bouillie épaisses. Hors du feu incorporer les oeufs et 25 g de gruyère râpé. Remettez sur le feu et faites cuire pendant 3 minutes sans cesser de remuer. Versez cette bouillie assez relevée en assaisonnement sur une plaque huilée et sur une épaisseur de 2 cm environ. Après refroidissement découpez la préparation en carrés ou en losanges: trempez-les dans du beurre fondu puis dans le reste du fromage râpé. Rangez les gnocchis ainsi obtenus dans un plat à gratin beurré. Faites gratiner ou four
à chaleur assez vive.

100 g de flocons d’avoine

1 oignon

1 poireau

1 tasse de céleri-rave râpé

1 branche de céleri vert

1 de litre de liquide (moitié lait moitié eau). 1 oeuf sel poivre.

Coupez finement tous les légumes et laissez-les revenir dans de l’huile. Ajoutez le lait les flocons assaisonnez au sel et au poivre. Laissez cuire jusqu’à obtention d’une pâte très épaisse. Formez des petites galettes d’un cm d’épaisseur que vous tournez dans l’oeuf battu puis dans la chapelure. Faites frire des deux côtés dans une poêle huilée.

Pour 4 personnes :

6 c à soupe de flocons d’avoine

2 poireaux

1 c à soupe d’huile de tournesol

1 litre de bouillon laurier.

Faites griller les flocons d’avoine à sec dans une poêle. D’autre part faites frire quelques instants dans l’huile les poireaux débités en morceaux de 1 cm. Ajoutez le bouillon chaud les flocons et le laurier portez à ébullition. Après 25 minutes de cuisson à feu doux rectifiez l’assaisonnement. Passer au mixeur. Servez.

Par personne: 50 g de corn flakes (1 bol environ)

1 petite pomme acide

1 jus de citron

1 orange

2 c à soupe de noix de coco râpée

1 yaourt nature

50 g de sucre.

Peler la pomme la couper en fines lamelles. Arroser de jus de citron pour éviter de noircir. Peler l’orange à vif. La couper en petits morceaux. Mélanger pomme orange sucre et noix de coco. Battre le yaourt. Ajouter les fruits puis au dernier moment les corn flakes.

2 gros oignons

100 g de gruyère râpé

2 oeufs des flocons d’avoine

1 c à café de sel

4 c à soupe d’huile d’olive

1 bouquet garni

6 grosses tomates.

Hacher les oignons. Mélanger le gruyère les jaunes d’oeufs les blancs en neige et les flocons pour obtenir une pâte qui colle à peine aux doigts. Faire des boulettes les faire frire. Ajouter les tomates coupées en gros cubes saler. Mettre le bouquet garni dessus. Couvrir. Cuire 30 à 40 mn à feu doux. Servir chaud ou froid sur un lit de chicorée frisée.

12 oeufs

2 c à soupe de lait

1 pincée de sel

2 c à soupe de sucre

2 avocats le jus de 1 citron

2 c à soupe de rhum

2 c à soupe de fruits confits.

Epluchez les avocats coupez-les en larges tranches et faites-les macérer dans le rhum et le jus de citron pendant 2h avec les fruits confits hachés finement. Battez les jaunes d’oeufs avec le lait le sel et le sucre. Ajoutez-y les blancs fouettés en neige très ferme. Partagez les oeufs en deux et faites cuire 2 omelettes. Lorsqu’elles sont bien prises d’un côté mais encore baveuse sur le dessus posez sur une moitié les tranches d’avocats et les fruits confits bien égouttés. Repliez les omelettes faites-les glisser sur le plat de service chaud et servez aussitôt. Flambez avec du rhum.