Pour 6 personnes :300 g de foie de boeuf1 laitue3 branches de persil1 gros oignon1 gousse d’ail100 g de mie de pain sel poivre100 g de farine.Epluchez la laitue et lavez-la. Epluchez l’oignon et l’ail. Passez à la moulinette grille … Lire la Suite →

Pour 6 personnes :Boeuf porc et veau en proportions égales poitrine fumée grasse oignons carottes racines de persil poivrons verts tomates et pommes de terre vin blanc sec ordinaire. Epices: paprika doux sel poivre concassé cumin baies de genièvre feuilles … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :600 g de filet de boeuf1 botte de cresson1 c à soupe de crème fraîche sel poivre1 citron.Saler poivrer le filet le faire rôtir thermostat 7. Après cuisson dégraisser la plaque et déglacer avec un verre d’eau … Lire la Suite →

Pour 8 personnes :1 kg de filet de boeuf80 g de foie gras truffé400 g de gelée cresson.Préparez le filet et mettez-le à rôtir 45 mn à four moyen (160øC). Retirez alors du four et laissez refroidir. Coupez le rôti … Lire la Suite →

Pour 2 personnes :1 tranche de faux-filet assez épaisse huile d’olive poivre gingembre en poudre sel.Poivrez très légèrement la viande salez. Badigeonnez-la d’huile d’olive. Saupoudrez-la des deux côtés avec du gingembre en poudre. Posez-la sur un gril chaud. Faites-la cuire … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :2 entrecôtes de 350 g environ (3 cm d’épaisseur)100 g d’olives vertes6 anchois au sel100 g de beurre.Lavez les anchois à l’eau couranteôtez en l’arête centrale. Après le préchauffage faites griller l’entrecôte de 2 à 4 mn … Lire la Suite →

4 cuillères à soupe d’huile1 gros oignon haché1 cuillère à café de grains de coriandre moulus1 cuillère à café de curcuma2 cm de gingembre haché1 piment haché5 g de steak coupé en lamelles1 poivron vert ou rouge haché gros2 tomates … Lire la Suite →

Blanchir la joue de boeuf dans de l’eau froide vinaigrée et salée (ne pas chauffer). Mettre de la graisse à chauffer dans une poêle y faire revenir 15 mn 3 oignons coupés. Eponger la viande la faire revenir dans une … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :400 g de boeuf haché80 g de mie de pain rassis1 verre de bouillon1 oeuf1 c à soupe de persil haché30 g de farine huile de friture sel poivre1 citron.Mettez la mie de pain avec le bouillon. … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :1 côte de boeuf d’environ 1 kg 2506 échalotes2 verres de bordeaux rouge25 g de beurre1 bonne cuillerée à soupe de farine1 petit verre de cognac sel poivre persil thym laurier. Garniture: cresson pommes sautées.Faire saisir la … Lire la Suite →