Faites griller 4 tournedos huilés. En même temps faites griller 4 tranches de pain de mie. Tartinez-les de beurre d’anchois (en pot ou en tube). Posez les tournedos cuits par-dessus décorez de filets d’anchois et d’olives.

Pour 12 Tacons: 1 paquet d’Old El Paso ( sauce)500 g de boeuf haché ou en variante ajouter 1 oignon haché1 gousse d’ail hachée. Garnitures au choix: laitue coupée en lamelles ciboulette ciselée tomates découpées et épépinées fromage râpé tranches … Lire la Suite →

Pour 6 personnes :6 steaks de 150 g environ1 verre à vin de rhum40 g de beurre un peu d’huile1 petite boîte de poivre vert3 cuillerées à soupe de crème fraîche sel.Faire couper les steaks assez épais et peu larges. … Lire la Suite →

3 oignons2 ou 3 gousses d’ail250 g de tomates6 c à soupe de vinaigre de vin1 5 dl de vin rouge2 c à soupe de poivre vert6 c à soupe d’huile d’olive thym laurier8 steaks à l’os (de 350 g) … Lire la Suite →

Pour 2 personnes :2 gros steaks pris dans le filet (2 1/2 à 3 cm d’épaisseur)5 cuillerées à soupe d’huile sel poivre2 cuillerées à soupe de grains de poivre noir1 poivron rouge4 cuillerées à soupe de concentré de paprika2 grands … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :1 litre de bouillon de pot-au-feu3 ou 4 carottes2 ou 3 navets un peu de céleri-rave sel poivre1 verre de riz300 g de viande de boeuf hachée2 oeufs vinaigre1 c à soupe de persil haché farine beurre1 … Lire la Suite →

Pour 6 à 8 personnes: 200 g de pruneaux2 bettes250 g de lard200 g de restes de viande une poignée de persil et de cerfeuil quelques feuilles d’estragon6 c à soupe de farine4 oeufs sel poivre lait.Faites gonfler les pruneaux … Lire la Suite →

250 g de reste de boeuf bouilli3 dl de lait40 g de farine3 oeufs.Faire une sauce blanche. Mélanger la sauce avec le boeuf haché ajouter les 3 jaunes d’oeufs. Battre les blancs en neige bien ferme. Mêler le tout et … Lire la Suite →

Préparer une sauce brune. Mettre une partie de la sauce dans un plat à gratin disposer les tranches de viande bouillie dessus napper avec le reste de la sauce. Faire gratiner au four.

Pour 5 personnes :350 g de reste de viande de boeuf cuite125 g de beurre2 oignons6 anchois salés1 verre de bouillon5 oeufs1 petit verre de madère.Ce plat se fera aussi bien avec un reste de viande bouillie que rôtie. Prenez … Lire la Suite →