750 g de champignons100 g de beurre3 jaunes d’oeufs3 blancs d’oeufs battus en neige bien ferme sel et poivre.Faites réduire les champignons soigneusement dans du beurre. Laissez-les cuire à petit feu. Passez à la moulinette très finement. Laissez sécher votre … Lire la Suite →

60 g de beurre60 g de maïzena40 cl de lait3 ou 4 oeufs (selon grosseur)100 g de champignons de Paris50 g de gruyère râpé sel poivre.Parez les champignons essuyez-les faites-les revenir dans une noix de beurre et hachez-les très finement. … Lire la Suite →

Préparation : 20 mn.Cuisson : 20 mn.Pour 4 personnes :900 g de champignons mélangés (champignons de Paris pleurotes morilles etc) 125 g de poitrine fumée1 poivron vert2 tomates1 oignon2 gousses d’ail1 bouquet de persil1 c à soupe de farine150 g … Lire la Suite →

800 g de cèpes une cuillerée à dessert de beurre une cuillerée à soupe d’huile 400 g de lard une 2 échalotes un oignon deux gousses d’ail un peu d’estragon un peu de persil haché une brindille de thym et … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :400 g de champignons rosés des champs ou de champignons de couche100 g de beurre le jus de 1/2 citron sel poivre150 g de crème fraîche1 c à soupe de farine persil haché à volonté.Coupez le bout … Lire la Suite →

Pour 6 personnes :Un fond de tarte en pâte brisée800 g de champignons rosés ou de champignons de Paris30 g de beurre1 citron sel poivre3 oeufs4 c à soupe de crème fraîche100 g de gruyère râpé sel poivre noix muscade.Faites … Lire la Suite →

C’est une purée faite de champignons et d’oignons (par moitié) cuits à part. La cuisson terminée les mixer ensemble. Ajouter sel poivre muscade et crème fraîche.

Pour 4 personnes :250 g de champignons de couche blonds1 coeur de céleri blanc30 g de beurre1 litre d’eau ou de bouillon de poule sel poivre2 jaunes d’oeufs crème fraîche à volonté.Nettoyez les champignonsémincez-les finement ainsi que le céleri. Faites … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :4 petits pains ronds individuels125 g de beurre2 gousses d’ail2 c à soupe de persil haché300 g de champignons de Paris sel poivre1 de litre de crème double. Préparation : 20 mn.Cuisson: 30 mn.Coupez la partie supérieure … Lire la Suite →

Proportions Pour 6 personnes :1 kg de morilles fraîches50 g de beurre500 g de crème fraîche sel poivre. Sauce béchamel: 30 g de beurre50 g de farine1 de litre de lait.Lavez les morilles à plusieurs eaux après avoir enlevé le … Lire la Suite →