Pour 4 personnes :4 bananes200 g de chocolat fondant une noix de beurre1 dl d’eau un verre à liqueur de rhum50 g de beurre. Préparation: 15 minutes. Cuisson: 3 à 4 minutes.Faites chauffer l’eau avec la noix de beurre. Ajoutez-y … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :5 artichauts2 citrons300 g de mozzarella150 g de parmesan râpé4 c à soupe de farine huile d’olive sel.Laver et effeuiller les artichauts pour ne garder que les coeurs. Les couper en fines rondelles. Les blanchir 5 mn … Lire la Suite →

4 artichauts50 g de beurre100 g de poitrine fumée1 gros oignon2 tomates (ou 1 cuillerée à soupe de tomate concentrée)1 verre de vin blanc sec sel poivre.Tranchez les artichauts en deux dans le sens de la hauteur. Creusez-les en ôtant … Lire la Suite →

Pour 8 personnes.Pâte: 250 g de farine125 g de beurre1 petit verre de lait1 pincée de sel. 1 boîte d’ananas en tranches. Crème: 1/2 litre de lait4 jaunes d’oeufs125 g de sucre semoule60 de farine et 1 verre de rhum.Préparez … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :4 bananes1 citron2 petit-suisse gras4 c à soupe de sucre3 c à soupe de crème double4 c à soupe de gelée de framboise4 c à soupe de beurre2 c à soupe d’amandes effilées.Pelez les bananes frottez-les avec … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :12 artichauts poivrade choisis très petits1 kg et demi de jeunes fèves1 bottillon de petits oignons blancs frais1 botte d’asperges vertes3 gousses d’ail en chemise200 g de jambon cru taillé en une tranche épaisse1 citron non traité2 … Lire la Suite →

8 petites aubergines6 c à soupe d’huile d’olive2 c à café d’ail2 c à café d’échalote sel poivre une pincée de thym et de laurier moulus4 oeufs entiers.Peler aubergines les couper en tranches les faire fondre dans de l’huile à … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :3 à 4 aubergines sel1 tasse de chapelure Sauce: 1 botte de cresson1 concombre2 gousses d’ail quelques brins de persil haché200 g de fromage blanc maigre3 yaourts2 jaunes d’oeufs4 c à soupe d’huile d’olive2 c à soupe … Lire la Suite →

Faites fondre 200 g de beurre sans laisser colorer. Servez avec 1500 kg d’asperges chaudes. Chaque convive écrase 1 oeuf dur dans son assiette le mélange avec du persil haché et arrose le tout de beurre.

Préparer une crème anglaise vanillée (1/4 litre de lait3 jaunes d’oeufs et 1 gousse de vanille). Mélanger à la crème chaude 2 feuilles de gélatine préalablement trempée à l’eau froide. Avant complet refroidissement ajouter 150 g de crème fouettée. Verser … Lire la Suite →