Pour 4 à 5 personnes: Un gros ananas bien mûr et très parfumé200 g de sucre1 bouteille de champagne demi-sec ou brut.Egalisez la base de l’ananas avec un couteau scie afin qu’il puisse tenir debout. Coupez un couvercle du côté … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :2 belles aubergines1 tasse de riz150 g de Comté150 g de jambon cru de montagne coupé en petits dés1 de litre de crème fraîche fines herbes sel poivre huile.Allumez le four (th 8). Nettoyez les aubergines. Coupez-les … Lire la Suite →

Pelez et coupez en petits morceaux 500 g d’aubergines faites-les dégorger au sel. Pelezépépinez et coupez en morceaux 250 g de tomates. Faites revenir aubergines et tomates dans 50 g de beurre et laissez-les cuire en coulis épais. Faites cuire … Lire la Suite →

Pour 5 personnes :12 kg de boeuf choisi dans la culotte ou le gîte1 bouteille de vin blanc sec mais fruité (Alsace ou champagne nature)3 oignons1 kg de carottes sel poivre thym laurier persil50 g de beurre un peu de … Lire la Suite →

1 kg de betteraves rouges2 branches de persil6 à 8 feuilles de menthe poivrée1 c à soupe d’huile d’olive1 c à soupe de jus de citron sel poivre.Choisissez de petites betteraves rouges. Nettoyez-les et portez à cuisson. Lorsque les betteraves … Lire la Suite →

Pour 6 personnes :un morceau de rosbif bien tendre de un kg environ3 oignons thym persil Cayenne jus de citron un demi-verre d’huile2 feuilles de menthe sel poivre en grains. Sauce: 50 g de beurre250 g de champignons une c … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :600 g d’aubergines sel50 g de beurre1 c à soupe d’huile d’olive2 gousses d’ail3 c à soupe de sauce tomate6 filets d’anchois à l’huile1 c à soupe de câpres sel poivre1 c à soupe de persil haché.Lavez … Lire la Suite →

1 kg d’asperges2 jaunes d’oeufs durs2 jaunes d’oeufs crus1 cuillère de moutarde huile vinaigre sel poivre1 pincée de piment de Cayenne).Pelez soigneusement les asperges lavez-les et liez-les en bottillons. Faites bouillir dans une grande quantité d’eau (trois litres pour une … Lire la Suite →

125 g de beurre125 g d’amandes en poudre125 g de sucre glace2 petits oeufs1 c à café de Maïzena200 g de crème pâtissière.Mélangez le beurre en pommade les amandes et le sucre. Incorporez les oeufs et la Maïzena travaillez bien … Lire la Suite →

200 g de flocons d’avoine2 oeufs4 c à soupe de purée de tomates sel poivre et muscade. Selon le goût: 100 g environ de fromage râpé ou hachis d ailéchalotes et persil ou encore 75 g de champignons. Cuisson: 10 … Lire la Suite →