31 octobre 2010
par progfrance
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Pour 6 personnes :2 kg de rond de gîte500 g d’échalotes50 g de beurre25 cl de mâcon blanc sel poivre.Dans un faitout à fond épais faites revenir dans 50 g de beurre la viande sur toutes ses faces. Pendant ce … Lire la Suite
29 octobre 2010
par progfrance
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Pour 6 personnes :500 kg de culotte de boeuf60 g de beurre6 cl de cognac une couenne de lard frais4 carottes2 oignons un autre oignon piqué de clous de girofle2 gousses d’ail un bouquet garni un demi-pied de veau partiellement … Lire la Suite
28 octobre 2010
par progfrance
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Mettez dans un plat allant au four un gros morceau de beurre et faites-le brunir. Dorez le cabillaud des deux côtés. Salez et poivrez. Arrosez d’un verre de vin blanc sec et du jus d’un demi-citron. Mettez au four une … Lire la Suite
27 octobre 2010
par progfrance
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2 gros avocats ou 4 petits jus de citron2 gousses d’ail pilées une cuillerée à soupe de vinaigre un peu de moutarde2 cuillerées de mayonnaise sel poivre150 g de saucisson en tranches très fines un poivron doux coupé en petits … Lire la Suite
26 octobre 2010
par progfrance
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80 g de boeuf par personne1 oeuf par personne1 oignon1 c à soupe de tapioca par personne nuoc mam poivre1 pincée de glutamate persil feuilles de coriandre ciboule.Hacher l’oignon très finementémincer le boeuf ajouter poivre nuoc mam et glutamate et … Lire la Suite
25 octobre 2010
par progfrance
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Pour 6 personnes :100 g d’amandes en poudre100 g de sucre en poudre50 g de farine4 blancs d’oeufs une pincée de sel50 g de beurre1 c à soupe de levure en poudre. Garniture: 1/2 pot de confiture d’abricots amandes entières … Lire la Suite
25 octobre 2010
par progfrance
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Pour 4 personnes :4 petits bars de 150 g environ4 c à soupe de farine50 de beurre. Sauce: 200 g de champignons de couche2 oignons1 c à soupe d’huile un filet de citron sel poivre ciboulette hachée150 g de crème … Lire la Suite
24 octobre 2010
par progfrance
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Pour 4 personnes :300 g de chair de brochet2 oeufs75 g de beurre100 g de crème fraîche sel poivre noix muscade. Fumet: 400 g environ de parures de poisson (têtes et arêtes)30 g de beurre1 poireau1 oignon quelques queues de … Lire la Suite
24 octobre 2010
par progfrance
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1 tranche de rumsteck de 3 à 4 cm d’épaisseur poivre noir fraîchement moulu2 à 4 cuillerées à soupe de beurre ramolli sel. Pour la sauce: 1/2 oignon d’Espagne2 échalotes2 c à soupe d’huile1 c à soupe de persil haché1 … Lire la Suite
21 octobre 2010
par progfrance
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Pour 4 personnes.Parez 8 artichauts à feuilles pointues retirez le foin. Mélangez 200 g de lard2 oignons2 gousses d’ail1 c à soupe de persil (le tout haché)3 c à soupe de chapelure sel et poivre. Farcissez les artichauts préparés de … Lire la Suite