Pour 8 personnes :3 blancs d’oeufs180 g de sucre semoule40 g de cerneaux de noix20 grains de café à la liqueur1 c à soupe de sucre glace1 c à soupe de cacao4 gouttes d’essence de café. La crème de garniture: … Lire la Suite →

Pour 6 personnes :4 carottes1 pied de brocolis20 cl de crème liquide2 oeufs sel poivre1 cuillerée à soupe d’huile1 cuillerée à soupe de beurre clarifié.Epluchez et râpez grossièrement les carottes. Faites-les cuire à la vapeur quelques minutes jusqu’à ce qu’elles … Lire la Suite →

Pour 6 personnes :400 g de cabillaud100 g de pommes de terre1 oeuf120 g de farine3 c à soupe de lait1 gousse d’ail2 échalotes ciboulette piment de Cayenne huile de friture sel poivre.Mélanger 100 g de farine avec l’oeuf. Ajouter … Lire la Suite →

Coupez en petits morceaux 4 fonds d’artichauts (boîte). Nettoyez et effeuillez 300 g (en tout) de salade de Trévise et de mâche. Mettez le tout dans un saladier ajoutez quelques pointes d’asperges (en boîte). Arrosez de jus de citron additionné … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :1 litre d’eau1 tasse 1/2 de flocons d’avoine sel lait et ingrédients divers.Mettez les flocons à cuire dans l’eau avec le sel et laissez les gonfler doucement tout en remuant avec une cuiller en bois if faut … Lire la Suite →

2 blancs d’oeufs15 g de racine de guimauve (herboristerie)500 g de gomme arabique (pharmacie)500 g de sucre en poudre1 litres d’eau amidon colorant de pâtissier eau de fleur d’oranger.Concassez et lavez la racine de guimauve faites-la bouillir dans un litre … Lire la Suite →

Préparation: 10 minutes. Cuisson: 15 minutes. Pour 4 personnes :400 g de filets de cabillaud surgelés800 g de brocolis1 citron2 jaunes d’oeufs20 cl de vin blanc sec10 cl de crème fraîche40 g de beurre sel poivre papier absorbant.Faire décongeler les … Lire la Suite →

Mariner les morceaux de boeuf 24 heures dans: persil thym1 jus d’orange + 1 tranche (facultatif) des baies de genièvre des clous de girofle noix muscade sel poivre vin rouge corsé à hauteur. Faire revenir 3 oignons émincés3 carottes coupées … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :Faites cuire 4 gros artichauts ou 8 petits enlevez-en les feuilles et le foin et frottez les fonds avec un peu de jus de citron. Avec une fourchette grattez la pulpe adhérant aux feuilles et incorporez-la à … Lire la Suite →

1 c à soupe de riz3 petits piments rouges séchés2 tasses 1/2 d’eau1 livre de sous-noix de boeuf (ou de faux-filet haché)1 c à café de schénanthe séchée ou de zeste de citron1 gros oignon jaune finement haché3 piments verts … Lire la Suite →