Travaillez 400 g de pâte à pain avec 2 c à soupe d’huile (comme pour une pâte à pizza). Emincez 6 fonds d’artichauts (boîte) et faites cuire 300 g de petits pois surgelés à l’eau bouillante salée. Faites revenir dans … Lire la Suite →

Pour 6 personnes :3/4 de litre de lait7 oeufs1 kg de bananes150 g de sucre roux2 oranges vanille.Mettre le lait à bouillir avec une gousse de vanille fendue en deux ou un sachet de sucre vanillé. Eplucher les bananes et … Lire la Suite →

Pour 6 à 8 personnes: 1 kg d’entrecôte coupée gros morceaux750 g de rognons de veau2 cuillerées à soupe de farine sel poivre noir4 cuillerées à soupe de beurre ou de graisse4 échalotes émincées2 verres de consommé de boeuf1 feuille … Lire la Suite →

Pour 6 personnes :2 kg de boeuf dans le rond1 branche de céleri1 carotte1 gousse d’ail1 branche de romarin1 boîte de pulpe de tomate1 verre d’huile d’olive1 verre devin rouge sel.Eplucher la gousse d~ail. Effeuiller le romarin. Hacher ces deux … Lire la Suite →

Préparation 30 minutes cuisson 30 minutes. 800 grammes de blettes2 gousses d’ail1 verre et 1/2 de tomate crue (ou purée de tomate en conserve en quantité moindre) huile6 filets d’anchois sel poivre.Utilisez la partie verte laissant les côtes pour d’autres … Lire la Suite →

Pour 7 à 8 croûtons: 3 tomates2 échalotes1 c à soupe de ciboulette hachée4 c à soupe de crème1 c à café de vinaigre sel poivre8 rondelles de pain beurre feuilles de menthe fraîches.Pelezépépinez et concassez les tomatesécrasez-les avec les … Lire la Suite →

Les kn„ckebrod que l’on trouve maintenant partout servent de base à ces canapés beurrés. Ils sont souvent garnis de poisson. cornichons à l’aigre doux radis olive. concombre oeuf dur brins de fenouil. radis beurre. cornichons à l’aigre doux radis câpres. … Lire la Suite →

200 kg de boeuf de première catégorie (faux-filet filet). Huile d’arachide une brindille de thym une feuille de laurier. Sauces diverses selon les goûts.Coupez la viande en petits cubes. Faites chauffer l’huile dans le caquelon avec le thym et le … Lire la Suite →

250 g de pois chiche500 g de boeuf100 g de lard100 g de jambon cru500 g de pommes de terre2 chorizos forts400 g de potiron1 gousse d’ail1 petit piment (facultatif) sel.La veille mettez à tremper les pois chiche dans beaucoup … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :1 bavette de 14 kg2 gros oignons3 petits oignons nouveaux3 échalotes3 c à soupe d’huile1 noix de beurre1 verre de vin blanc sec sel poivre gros sel.Préchauffer le four th 7 (200øC). Emincer oignons et échalotes. Faire … Lire la Suite →