Pour 6 personnes :2 betteraves rouges cuites de grosseur moyenne4 oignons50 g de beurre200 g de céleri en branches2 litres de bouillon de poule (ou eau et cubes) sel poivre. 50 g de crème fraîche ciboulette hachée à volonté.Pelez les … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :8 petits artichauts5 oeufs50 g de farine100 g de beurre50 cl de lait150 g de gruyère10 cl de crème sel poivre. Préparation : 30 mn.Cuisson: 1 h.Faites cuire les artichauts à l’eau bouillante salée 3/4 h environégouttez-les. … Lire la Suite →

Faire macérer la veille dans du Sylvaner4 carottes et 2 gros oignons coupés en petits dés du thym2 feuilles de laurier3 gousses d’ail 250 g d’épaule d’agneau250 g d’épaule de porc250 de boeuf1 pied de porc1 queue de porc. Pour … Lire la Suite →

Pour 4 personnes.Préparation 30 mn; Cuisson 40 mn. 300 g de carottes300 g de pommes de terre sel poivre noix muscade3 c à soupe de crème fraîche4 oeufs.Epluchez les carottes et les pommes de terre. Faites-les cuire à l’eau salée … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :4 cailles bardées1 kg de petits pois150 g de jambon cru4 petits oignons1 coeur de laitue50 g de beurre sel poivre1 bouquet garni1 dl d’eau. Ecossez les petits pois coupez le jambon en petits morceauxémincez les oignons … Lire la Suite →

Lavez et épluchez un gros céleri-rave. Faites le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 1/4 d’heure. D’autre part faites revenir dans du beurre chaud deux échalotes finement hachées. Ajoutez 250 g de chair à saucisse. Retirez le céleri de … Lire la Suite →

6 belles aubergines bien droites250 g chair à saucisse une tasse à thé de mie de pain rassis quelques cuillerées de pain rassis quelques c de lait3 gousses d’ail6 échalotes une pincée de thym en poudre sel poivre un demi … Lire la Suite →

2 canards sauvages. Fond de sauce: 30 g de beurre1 c à soupe d’huile cous gésiers ailerons des canards150 g de lard2 oignons2 échalotes1 carotte thym laurier persil1 gousse d’ail1 c à soupe de farine1 c à soupe de concentré … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :150 g de biscuits à la cuiller6 bananes1 cuillerée à soupe de rhum blanc4 cuillerées à soupe de confiture d’abricots50 g de sucre semoule.Beurrez un moule à charlotte saupoudrer-le de sucre et garnissez le fond et les … Lire la Suite →

Etalez au rouleau le contenu d’un paquet de pâte brisée surgelée. Foncez-en un moule à tarte. Coupez 4 bananes en rondelles disposez-les sur la pâte saupoudrez de sucre en poudre et faites cuire pendant 20 mn à four moyen préchauffé. … Lire la Suite →