Pour 4 personnes.Préparation 10 mn. Cuisson 15 mn + 10 mn. 1 kg de brocolis50 g de beurre200 g de jambon cuit100 g de crème fraîche sel poivre100 g de gruyère râpé.Nettoyez les brocolis faites-les cuire à l’eau frémissante salée … Lire la Suite →

Pour 6 personnes :6 grosses bananes bien fermes80 g de sucre en poudre un litre de lait trois jaunes d’oeufs40 g de farine4 blancs d’oeuf20 g de beurre un verre à dégustation de Grand-Marnier.Couper les bananes en deux dans le … Lire la Suite →

Faire saisir le tournedos d’autruche au beurre. Saler poivrer. Garder au chaud. Dans une autre poêle mettre du beurre et des morilles saler poivrer. Déglacer les morilles avec du porto. Laisser réduire la sauce. Ajouter 2 c à soupe de … Lire la Suite →

Pour 8 personnes :5 grosses meringues4 oeufs2 dl de crème épaisse100 g de sucre en morceaux1 c à soupe d’extrait de café du sel.Mettez le sucre en morceaux dans une petite casserole arrosez-le avec 3 c à soupe d’eau. Chauffez … Lire la Suite →

Préparation et cuisson: 20 minutes. Pour 6 personnes :24 beaux abricots murs6 cuillerées à soupe6 c à soupe de sucre1 cuillerée à café cannelle50 g de beurre6 morceaux aluminium ménageréventuellement: fromage blanc battu + crème fraîche + sucre.Beurrer chaque morceau … Lire la Suite →

Préparation: 20 minutes. Cuisson: 25 minutes. Pour 4 personnes :1 kg de Champignons de Paris frais (petits de préférence)5 petits oignons1 verre de vin rouge2 cuillers à soupe d’huile1 cuiller à soupe de farine sel poivre.Nettoyez les champignons. Faites revenir … Lire la Suite →

Préparation : 30 mn.Cuisson : 55 mn.Pour 4 personnes.300 g de pâte brisée600 g de cèpes120 g de jambon de Bayonne5 cl de crème fraîche2 oeufs1 cl d’huile2 échalotes2 gousses d’ail3 cuillerées à soupe de chapelure3 branches de persil2 cl … Lire la Suite →

375 g de sucre5 c à soupe de miel150 g de graines de sésame.Chauffer le sucre et le miel jusqu’à l’obtention d’un caramel léger. Incorporer les graines de sésame. Etaler sur une feuille de papier d’aluminium. Laisser refroidir et dé&couper. … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :1 kg de feuilles de blettes3 c à soupe d’huile1 gousse d’ail sel poivre.Faites cuire les feuilles de blettes à l’eau bouillante salée. Egouttez et pressez-les pour éliminer tout excès de liquide. Faites chauffer l’huile à la … Lire la Suite →

Pour 6 personnes :800 kg à 2 kg de boeuf dans la culotte ou le gîte1 couenne de lard500 g d’oignons500 g de tomates1 bouteille de côte-du-rhône1 bouquet garni3 gousses d’ail sel poivre en grains.Découpez la viande en cubes réguliers. … Lire la Suite →