31 août 2011
par progfrance
Commentaires fermés
Pour 4 personnes :un reste de poisson (cabillaud daurade colin)2 échalotes30 g de beurre1 boîte de tomates pelées un bouquet garni sel poivre un verre de vin blanc sec1 boîte de haricots blancs chapelure ou pain de mie.Disposez les restes … Lire la Suite
31 août 2011
par progfrance
Commentaires fermés
Pour 4 personnes :1 coeur de boeuf (ou de veau)2 c à soupe de farine4 c à soupe d’huile20 g de beurre2 oignons2 carottes750 g de champignons de couche2 gousses d’ail sel poivre1 c à soupe de concentré de tomates … Lire la Suite
30 août 2011
par progfrance
Commentaires fermés
500 g de chair à saucisse500 g de boeuf haché sel poivre noix muscade2 oeufs2 échalotes2 c à soupe de persil haché1 grande crépine pour la cuisson30 g de beurre1 dl d’eau.Pétrissez ensemble la chair à saucisse le boeuf et … Lire la Suite
30 août 2011
par progfrance
Commentaires fermés
150 g de cassonade125 g de beurre1 oeuf3 g de levure en poudre1 pincée de sel1 pointe de couteau de cannelle100 g d’amandes hachées250 g de farine.Préparez la pâte en mélangeant la cassonade avec la matière grasse ramollie l’oeuf entier … Lire la Suite
29 août 2011
par progfrance
Commentaires fermés
Pour 4 personnes :4 aubergines150 g de lard de poitrine2 c à soupe d’huile2 oignons3 gousses d’ail un bouquet de persil4 tranches de jambon fumé sel poivre thym laurier. Pour enduire le terrine: 1 gousse d’ail et 2 c à … Lire la Suite
28 août 2011
par progfrance
Commentaires fermés
750 g d’anguilles de la farine3 c à soupe d’huile750 g de tomates une branche de fenouil une gousse d’ail une cuillerée à soupe de persil haché une feuille de laurier une brindille de thym une cuillerée à café de … Lire la Suite
28 août 2011
par progfrance
Commentaires fermés
Coupez 150 g de lard maigre demi-sel mettez-les dans une casserole couvrez d’eau froide posez sur feu fort et à partir de l’ébullition laissez une minute puis égouttez. Cassez la queue coupez le bout de 1 kg d’artichauts nouveaux donnez … Lire la Suite
26 août 2011
par progfrance
Commentaires fermés
Pour 6 personnes :1 côte de boeuf de 2 kg environ200 g de beurre2 oeufs2 de verre de vinaigre2 échalotes quelques branches d’estragon ciboulette sel poivre.Demander de préférence au boucher une côte de boeuf avec son manche. Enduire cette côte … Lire la Suite
25 août 2011
par progfrance
Commentaires fermés
Des restes de boeuf bouilli. Froid: coupé en tranches avec de la sauce vinaigrette ou rémoulade.En salade: couper le boeuf en dés ajouter de la sauce vinaigrette avec du persil et de la ciboule hachés.
24 août 2011
par progfrance
Commentaires fermés
Pour 6 personnes :15 kg d’aubergines500 g de viande de boeuf hachée1 5 kg de tomates3 à 4 gousses d’ail5 biscottes estragon et coriandre sel et poivre.Couper les aubergines en rondelles. Les faire griller à la poêle ou au four. … Lire la Suite