Pour 8 personnes :400 g de pâte feuilletée1 jaune d’oeuf. La crème aux amandes: 200 g de sucre en poudre200 g d’amandes en poudre2 oeufs4 c à soupe de rhum.Dans une grande casserole travaillez les oeufs avec le sucre en … Lire la Suite →

Faites blondir au beurre 1 oignon haché. Saupoudrez de 1 c à soupe de farine mouillez de 1 litre 1/2 de bouillon de volaille (ou eau et cubes). Ajoutez 500 g d’asperges épluchées (sauf les pointes). Assaisonnez laissez cuire 1 … Lire la Suite →

Hacher des restes de viande et 500 g de lard frais. Blanchir 500 g de champignons. Les hacher les mélanger avec la viande1 oeuf1 petit pain trempé dans du lait et pressé; sel poivre quelques cuillerées de crème du persil. … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :400 g de spaghettis350 g de poulpe1 dl de vin rouge1 anchois4 cl huile1 petit oignon1 c à café de concentré de tomate sel.Faire revenir l’oignon en rondelles quand il a pris couleur ajouter l’anchois salé sans … Lire la Suite →

Pour 6 personnes :500 g de mascarpone4 jaunes d’oeuf2 blancs d’oeuf100 g de sucre2 cuillers de liqueur (cognac)200 g de boudoirs25 cl de café espresso ou café très fort paillettes de chocolat ou cacao en poudre. Battez les jaunes d’oeuf … Lire la Suite →

Pour 4 personnes.Préparation: 20 mn Cuisson : 30 mn.300 g de petites pommes de terre3 oignons blancs200 g de petits champignons de Paris1 branche de céleri4 c à soupe de raisins secs1 c à café de graines de coriandre sel … Lire la Suite →

Pour 8 personnes :1 selle de chevreau de 15 kg environ4 gousses d’ail un demi-verre d’huile d’olive sel poivre le jus d’un citron8 belles tomates.Ecarter la selle la maintenir ouverte à l’aide d’une brochette de bois ou de métal. L’aplatir … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :500 kg d’asperges4 oeufs200 g de beurre sel poivre ciboulette.Pelez les asperges faites-les cuire à l’eau bouillante salée 20 mn environ (cela dépend de leur grosseur) vérifiez souvent leur cuisson; elles sont à point quand la pointe … Lire la Suite →

Pour 4 à 6 personnes: 6 biscuits cuiller6 tranches ananas5 jaunes d’oeufs5 cl de Grand Marnier Cordon Rouge1 litre de lait125 g de sucre cristallisé60 g de farine sucre glace.Pour la crème pâtissière faire bouillir le lait et la moitié … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :4 aubergines250 g de farine3 oeufs sel poivre de la bière blonde de ménage persil.Pelez les aubergines et coupez-les en grosses rondelles. Mettez la farine dans une terrine et ajoutez-y sel et poivre. Cassez-y les jaunes d’oeufs … Lire la Suite →