Faites macérer 4 filets de barbue (ou turbot ou St-pierre) avec le jus de 1 citron et 3 c à soupe d’huile d’olive. A part faites fondre 4 tomates fraîches pelées avec 1 dl de vin blanc sec1 petit oignon1 … Lire la Suite →

3 petites boîtes de pointes d’asperges pour garniture100 g de beurre8 tranches de pain de mie5 c de crème fraîche50 g de gruyère râpé.Ouvrir les boîtes et faire égoutter les asperges sur une grille. Faire chauffer le 1/4 du beurre … Lire la Suite →

Pour 6 personnes :300 g de framboises300 g de cassis30 biscuits à la cuillère1 verre d’eau un verre à liqueur de kirsch25 g de sucre en poudre12 g de sucre vanillé4 feuilles de gélatine1 pot de gelée de cassis25 cl … Lire la Suite →

Mettez du gruau d’avoine dans une terrine et mouillez de bouillon froid. Laissez gonfler pendant environ une heure. Pendant ce temps faites chauffer un litre de bouillon. Ajoutez le gruau. Faites cuire à feu doux en remuant continuellement avec la … Lire la Suite →

2 steaks hachés1 poivron rouge2 échalotes8 petits cornichons quelques brins de persil2 cuillères à café de moutarde2 cuillères à café d’huile d’olive sel poivre1 jaune d’oeuf.Mettre dans le mixeur le poivron les cornichons et l’échalote coupés en morceaux le persil. … Lire la Suite →

Découpez un reste de pot-au-feu en petits morceaux (300 à 400g). Faites cuire 4 pommes de terre à l’eau. Pelez-les coupez-les en rondelles et arrosez-les encore tièdes avec 6 c à soupe de vin blanc sec. Mélangez la viande et … Lire la Suite →

Vous remplacez la vinaigrette par de la mayonnaise mais vous rehaussez cette préparation de carottes râpées de radis roses et de chiffonnade de cerfeuil.

Pour 6 personnes :2 kilos de châtaignes (ou de marrons)2 échalotes1 cuillerée à soupe d’huile un brin de thym125 g de lard de poitrine frais un grand bol de bouillon sel et poivre.Fendez l’écorce des châtaignes. Plongez-les 5 minutes dans … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :1 rôti de boeuf de 800 g environ50 g de beurre sel poivre. Accompagnement: 1 kg de petites pommes de terre huile.Enduisez la viande de matière grasse placez-la sur une grille au-dessus de la lèchefrite et enfournez … Lire la Suite →

Préparation et Cuisson : 40 mn.Pour 4 personnes :1 ananas de 15 kg2 yaourts un filet de jus d’orange1 c à soupe de zeste d’orange haché50 g de sucre1 oeuf2 blancs d’oeufs100 g de farine10 cl de bière sel quelques … Lire la Suite →