Pain de mie carré3 à 6 asperges par canapé1 tranche de jambon mayonnaise.Faire cuire les asperges à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes ou ouvrir une boîte d’asperges en conserve. Beurrer les tranches de pain. Poser dessus le jambon juste … Lire la Suite →

Coupez deux avocats bien mûrs en deux et ôtez les noyaux. Prenez la pulpe à l’aide d’une cuillère et écrasez-la à l’aide d’une fourchette. Passez au tamis. Placez dans une casserole et versez par dessus 1 litre de bouillon de … Lire la Suite →

4 belles aubergines. Farce: 200 g de champignons de couche2 gousses d’ail2 oignons doux2 c à soupe d’huile d’olive1 litre de béchamel épaisse (30 g de beurre30 g de farine2 dl de lait sel poivre)2 oeufs thym laurier1 grosse poignée … Lire la Suite →

Les champignons se conservent 2 à 3 jours détaillés en lamelles et arrosés de jus de citron enfermés dans une boîte hermétique placée dans le bas du réfrigérateur

300 g de restes de boeuf porc ou veau1 gros oignon doux1 cuillerée de paprika le jus d’un citron ou 1/2 verre de vin blanc sec50 g de beurre1 cuillerée d’huile sel poivre1 morceau de sucre15 g d’amandes émincées (facultatif … Lire la Suite →

2 bottes d’asperges6 cuillerées à soupe d huile3 cuillerées à soupe de moutarde blanche4 oeufs cuits à l’état dur du persil haché du sel.Pelez les asperges et faites-les cuire une demi-heure dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les. Dressez sur un … Lire la Suite →

Pour 8 personnes 4 grosses bananes à cuire8 feuilles de brick80 à 100 g de sucre (selon la maturité des bananes)60 g de fruits du jacquier au sirop huile de friture.Eplucher couper les bananes en deux dans l’épaisseur les assouplir … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :4 cuisses de canard4 c à café de poivre vert1 citron1 c à soupe d’huile aluminium ménager1 kg de gros sel sel fin.Désossez les cuisses en laissant l’os du pilon. Refermez bien et faites dorer quelques minutes … Lire la Suite →

Pour 6 personnes :6 beaux artichauts (gros artichauts bretons de préférence)200 g de crevettes épluchées250 g de crème fraîche2 c à café rases de moutarde forte un petit verre de calvados ou de cognac paprika.Faites cuire les artichauts retirez soigneusement … Lire la Suite →

Découpez le canard en morceaux et faites-le revenir dans du beurre avec des oignons hachés. Lorsque les morceaux sont bien dorés ajoutez de l’extrait de viande une carotte deux gousses d’ail et un verre de madère. En fin de cuisson … Lire la Suite →