Pain de mie crabe huile citron.Décortiquer un crabe cuit. Prendre la partie qui se trouve dans les pinces. Mélanger avec la chair de l’intérieur de la carapace. Faire une toute petite vinaigrette (ou une mayonnaise) de l’huile et du citron … Lire la Suite →

8 grosses quenelles de brochet1 belle tranche de saumon fumé. Sauce: 50 g de beurre40 g de farine1 litre de lait (ou 1/4 litre de lait et 1/4 litre de fumet de poisson si vous en avez) sel poivre1 c … Lire la Suite →

Pour 4 personnes.Préparation : 20 mn.Cuisson: 1 h 15. 600 g d’épaule de mouton désossée5 kg de petites aubergines800 g de tomates fermes80 g de riz à grain rond200 g de beurre1 dose de safran.Préparez la farce: lavez le riz … Lire la Suite →

Pour 4 personnes.Cuisson : 15 mn.1 kg d’aubergines150 g de lard fumé3 c à soupe d’huile1 oignon8 gousses d’ail sel poivre persil haché.Lavez les aubergines coupez-les en petits dés. Coupez le lard en lardons faites-les revenir à avec l’oignon haché … Lire la Suite →

Nettoyez 1 kg de champignons de couche. Hachez les queues faites-les revenir dans un peu d’huile avec 300 g de chair à saucisse2 oignons2 gousses d’ail et 2 c à soupe de persil hachés. Assaisonnez et joignez une poignée de … Lire la Suite →

Faites une pâte avec 300 g de farine125 g de beurre1 c à café de sel6 jaunes d’oeufs100 g de sucre et 1 c à café de levure. Faites revenir au beurre l’ananas paré et coupé en tranches et 1 … Lire la Suite →

Choisissez une queue de cabillaud de 750 g environ. Salez et poivrez. Mettez dans une lèche-frite ou plat à gratin moitié beurre moitié huile. Faites prendre couleur au poisson des deux côtés et ajoutez une échalote et une gousse d’ail … Lire la Suite →

Placez 250 g de fondant (vendu en boîte dans le commerce) dans une casserole au bain-marie. Ajoutez 2 c à café de lait concentré sucré et 2 c à café d’essence de café. Laissez fondre en tournant et ajoutez 4 … Lire la Suite →

3 cuillères à soupe d’huile1 gros oignon haché1 cm de gingembre haché1 cuillère à café de grains de coriandre moulus250 g de boeuf haché I cuillère à soupe de raisins secs I cuillère à soupe de coriandre frais haché I … Lire la Suite →

Ajoutez à l’appareil traditionnel une cuillerée à soupe de kirsch. Confectionnez le nombre de crêpes voulu. Garnissez-les alors avec de la confiture de cerises entières. Roulez les crêpes saupoudrez-les de sucre parsemez de petits morceaux de beurre et faites-les glacer … Lire la Suite →