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2 kg d’anguilles

50 g de beurre

2 gousses d’ail sel poivre

2 feuilles de laurier

1 litre de bon vin blanc sec

3 oignons

1 grosse c à soupe de chapelure.

Coupez en tronçons les anguilles écorchées. Dorez-les vivement au beurre chaud. Disposez les morceaux dans un plat allant au four et parsemez-les d’ail haché. Salez poivrez ajoutez le laurier. Arrosez de vin et couvrez le poisson de rondelles d’oignon. Saupoudrez le tout de chapelure. Mettez au four préchauffé à température moyenne et laissez cuire durant 30 mn environ.