Pour 4 personnes :

8 artichauts

100 g de mouton haché

1 oeuf

1 gousse d’ail hachée un petit oignon émincé

8 olives noires dénoyautées et hachées

30 g de mie de pain trempée dans le lait et pressée

1 cuillère de purée de tomate

4 cuillères d’huile d’olive le jus d’un citron sel et poivre.

Nettoyez les artichauts en les débarrassant des feuilles coriaces et recouvrez-les d’eau acidulée au jus de citron. Mélangez la viande hachée avec le pain l’oeuf battu l’ail l’oignon les olives et la purée de tomate. Assaisonnez. Allumez le four à 180øC. Egouttez les artichauts et farcissez-les avec le hachis. Placez-les dans un plat huilé et mettez-les 1/2 heure au four en les mouillant de temps en temps d’un peu d’eau. Retirez du four disposez dans un plat et servez.