Pour 4 personnes :500 g d’asperges100 g de beurre5 c à soupe de cerfeuil haché1 c à soupe de jus de citron sel poivre1 tasse de crème fraîche.Faites cuire les asperges a l’eau bouillante salée (de 10 à 20 mn selon leur grosseur). Egouttez-les gardez-les au chaud. Réservez une tasse de leur eau de cuisson faites réduire celle-ci de moitié ajoutez le beurre le cerfeuil haché le jus de citron sel et poivre et amenez à ébullition. Liez la sauce avec la crème fraîche rectifiez l’assaisonnement et servez avec les pointes d’asperges.

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