Pour 4 personnes :une douzaine de morilles séchées une noix de beurre1 litre 1/2 de bouillon de volaille dégraissé1 c à soupe de riz150 g de blanc de poule.Lavez les morilles faites-les gonfler à l’eau tiède pendant 30 mn. Egouttez-les … Lire la Suite →

10 bananes500 g de groseilles6 c à soupe de crème fraîche1 citron un sachet de sucre vanille4 blancs d’oeufs.Lavez et séchez les groseilleségrenez-les. Pelez les bananes mûres mais fermes. Coupez-les en morceaux. Mettez-les dans le récipient du mixeur avec le … Lire la Suite →

Par personne: 2 aubergines3 tomates1 gousse d’ail vinaigre sel poivre sucre en poudre huile.Couper les aubergines en fines tranches sans les peler. Les mettre dégorger avec du sel. Les faire frire dans de l’huile très chaude. Au fur et à … Lire la Suite →

Pour 4 personnes :2 avocats4 oeufs4 fines tranches de saumon fumé3 c de mayonnaise.Faire durcir les oeufs 10 mn dans de l’eau bouillante. Coupez-les en deux broyer le jaune à part et le blanc aussi. Mélanger séparément avec une cuillerée … Lire la Suite →

Pour le caramel: 16 morceaux de sucre et 3 c à soupe d’eau. Pour la crème: 1/2 litre de lait4 jaunes d’oeufs50 g de sucre fin.Faites un caramel éteint: laissez colorer les morceaux dc sucre avec 1 c à soupe … Lire la Suite →

Nettoyez 1 kg de champignons de couche faites-les sauter 10 mn au beurre avec sel poivre et un filet de citron. Passez-les au mixer avec 250 g de jambon cuit. A ce hachis joignez 2 échalotes hachées et revenues au … Lire la Suite →

Pour 6 personnes :1 bar (ou un loup) de 13 kg ou 2 bars de 800 g chacun1 bouquet de persil plat1 branchette de romarin2 brins de fenouil ou à défaut1 pincée de graines de fenouil1 c à café d’huile … Lire la Suite →

Pour cette recette il vous faut:300 kg d’abricots 300 kg d’ananas 700 kg de sucre1 litre d’eau1 gousse de vanille.Lavez et dénoyautez les abricots pelez les ananas coupez la chair en dés. Mettez le sucre et l’eau dans la bassine … Lire la Suite →

Cette appellation désigne un filet de boeuf tartiné d’une duxelles de champignons et cuit dans une pâte feuilletée. Accompagnez ce plat de tomates au four ou de laitues braisées et de pommes château et à volonté d’une sauce madère.Pour 6 … Lire la Suite →

Préparation : 20 mn.Cuisson : 40 mn.Pour 4 personnes :8 artichauts2 citrons jaunes1 bottillon de cerfeuil200 g de crème fraîche2 tranches de jambon blanc noix muscade sel poivre.Laver et équeuter les artichauts (couper la pointe des feuilles avec des ciseaux … Lire la Suite →