Pour 4 personnes :

2 avocats citron

4 crêpes tenues au chaud. Crème: 4 jaunes d’oeufs

50 g de crème fraîche

2 c à soupe de sucre en poudre

4 c à soupe d’anisette. Garniture: tranches d’oranges à volonté.

Pelez les avocats coupez-les en lamelles et citronnez-les. Mélangez les jaunes d’oeufs la crème et le sucre en poudre. Parfumez avec l’anisette et faites cuire le tout sur feu doux au bain-marie en fouettant énergiquement jusqu’à ce que l’ensemble triple de volume. Garnissez les crêpes de lamelles d’avocats nappez-les de crème à l’anisette. Garnissez de petits morceaux de tranches d’oranges à volonté.

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