3 cuillères à soupe d’huile

1 gros oignon haché

1 cm de gingembre haché

1 cuillère à café de grains de coriandre moulus

250 g de boeuf haché I cuillère à soupe de raisins secs I cuillère à soupe de coriandre frais haché I kg de purée de pommes de terre salée farine huile à friture.

Dans l’huile chaude d’une poêle faites dorer l’oignon et le gingembre. Ajoutez le coriandre le boeuf et laissez dorer. Ajoutez les raisins salez et laissez mijoter 20 minutes; la viande doit être cuite. Dégraissez. Incorporez le coriandre frais et laissez refroidir. Divisez la purée en 8 portions. Avec des mains farinées aplatissez une portion disposez 3 cuillères à café du mélange ci-dessus au centre et repliez la purée tout autour. Donnez la forme d’une croquette ronde. Passez chaque croquette dans de la farine et faites-les dorer de tous côtés rapidement dans la friture.