Pour 6 à 8 personnes: Pâte: 125 g de farine une pincée de sel

2
oeufs

2 c à soupe d’huile

1 litre de lait

1 c a soupe de
sucre en poudre

1 c à soupe de liqueur d’orange. Sauce: 1/4 litre de jus
d’orange

2 c à café de fécule de maïs

1 orange

1 c à soupe
de sucre en poudre

1 c à soupe de liqueur d’orange. 1 ananas

30 g
de beurre

50 g d’amandes effilées sucre glace à volonté.

Préparez
d’abord la pâte: versez la farine en fontaine dans une terrine avec le sel
cassez les oeufs au milieu délayez progressivement en versant peu à peu l’huile
puis le lait. Ajoutez le sucre et la liqueur d’orange laissez reposer. Préparez
la sauce: délayez la fécule dans le jus d’orange mettez le tout dans une
casserole râpez le zeste de l’orange et ajoutez-le dans la casserole avec le
sucre et la liqueur. Portez à ébullition en remuant laissez refroidir. Coupez
l’ananas en tranches et ôtez ensuite l’écorce avec un emporte-pièce ou un
couteau. Retirez également la partie centrale avec un emporte-pièce. Peu avant
de servir confectionnez des petites crêpes que vous tiendrez au chaud. Dans une
autre poêle faites dorer les tranches d’ananas dans le beurre (4 à 5 mn de
chaque côté). Farcissez les crêpes chaudes avec ces tranches d’ananas dorées.
Nappez de sauce à l’orange et parsemez d’amandes effilées grillées. Saupoudrez
de sucre glace à volonté. La pâte à crêpes peut être préparée à l’avance ainsi
que la sauce à l’orange.

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