Pour 6 à 8 personnes: biscuit de Savoie: 6 oeufs

300 g de sucre

60 g de farine

90 g de fécule de pomme de terre vanille en poudre.
Garniture: un verre de kirsch

225 g d’amandes mondées et hachées

150 g de raisins de Corinthe un pot de marmelade d’abricots.

1 litre de crème anglaise à la vanille.

Préparez le biscuit de Savoie la veille. Commencez par travailler jaunes d’oeufs et sucre jusqu’à ce que le
mélange devienne blanc et mousseux. Ajoutez la fécule la farine la vanille en poudre puis très délicatement les blancs battus en neige très ferme. Versez cette pâte dans 2 moules à manqué (moules ronds à bords lisses) de 18 cm de diamètre environ préalablement beurrés. Faites cuire 20 mn environ à four très
doux. Démoulez sur grille et laissez refroidir. Le lendemain découpez chaque gâteau en 2 ou 3 tranches minces et régulières. Tartinez-les de marmelade d’abricots puis imbibez-les légèrement avec le kirsch. Saupoudrez toutes les abaisses (sauf une qui coiffera le gâteau) d’amandes et de raisins que vous
aurez fait gonfler dans un peu d’eau tiède. Superposez le tout. Nappez de marmelade d’abricots légèrement étendue d’eau et fondue. Servez avec une crème anglaise très fraîche. Pour habiller encore le gâteau vous pouvez recouvrir le dessus d’un dôme de crème Chantilly que vous parsèmerez d’amandes grillées.

Autres articles sur le même sujet:

• Tarte sans pate aux abricots (0)
• Konakry (0)
• Crème frangipane (0)
• Bombe aux amandes et au café (0)
• Tarte mousseuse aux abricots (0)