1/4 de litre de lait

4 jaunes d’oeufs

25 g de sucre

50 g d’amandes pulvérisée

1 gousses de vanille

1 pincée de sel. Mélangez un à un les jaunes d’oeufs avec le sucre. Travaillez jusqu’à ce que le mélange devienne jaune paille. Faites bouillir le lait avec la vanille mélangez les 2 préparations lorsque le lait sera tiède en retirant la vanille. Mettez sur feu doux ajoutez sel et amandes battez au fouet retirez à ébullition. Versez dans un moule à tarte garni de pâte brisée. Cuire au four.