Pour 4 personnes :

12 artichauts

4 gousses d’ail

50 g de persil

1 dl d’huile d’olive sel poivre.

Retirer les grosse feuilles et le foin et cuire les artichauts dans un blanc. Les couper ensuite en quartiers les faire sauter à la poêle avec sel et poivre dans l’huile d’olive. Ajouter une persillade quelques instants avant de servir.