Pour 6 personnes :

100 g d’amandes en poudre

100 g de sucre en poudre

50 g de farine

4 blancs d’oeufs une pincée de sel

50 g de beurre

1 c à soupe de levure en poudre. Garniture: 1/2 pot de confiture d’abricots amandes entières mondées à volonté.

Travaillez les amandes avec le sucre et la farine. Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement. Joignez le beurre fondu et la levure versez dans un moule à manqué beurré de 18 cm de diamètre. Faites cuire à four moyen (180øC) pendant 40 mn. Démoulez laissez refroidir sur grille. Faites fondre la confiture d’abricots sur feu doux badigeonnez-en le gâteau et décorez d’amandes à volonté.