Pour 4 personnes :

3 avocats mûrs à point

2 citrons

1 orange

150 g de sucre

1 banane bien mûre

1 petit verre de kirsch ou de liqueur d’orange (Grand-Marnier Cointreau). Pour garnir: groseilles rouges à volonté.

Commencez par presser les citrons et l’orange. Faites fondre le sucre dans le jus obtenu. Pelez les avocats coupez-les en deux retirez les noyaux. Pelez la banane. Passez la chair des avocats et la banane au mixeur. A la purée obtenue ajoutez très rapidement le jus de citron-orange sucré. Il ne faut pas attendre sinon la purée de fruits noircit. Joignez la liqueur choisie et faites prendre en sorbetière. Pour servir garnissez des coupes individuelles de glace à l’avocat et de groseilles à volonté. Selon la saison vous garnirez cette glace de tranches d’orange ou de bananes citronnées ou encore de fruits confits macérés dans du kirsch de tranches de kiwis.

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