Pour 4 personnes :

2 douzaines d’asperges

12 tranches de jambon de pays très fines

25 g de beurre pour le plat

5 dl de vin blanc sec

100 g de crème fraîche

3 oeufs

100 g de fromage de comté râpé sel poivre.

Pelez les asperges faites-les cuire à L’eau bouillante salée 20 mn environ. Egouttez-les. Coupez les tranches de jambon en deux et enroulez chaque asperge dans une demi-tranche de jambon. Disposez-les dans un plat beurré allant au four et à table. D’autre part battez ensemble le vin la crème les oeufs et le fromage. Assaisonnez (salez peu à cause

du fromage et du jambon qui sont déjà salés). Versez le tout sur les asperges et faites gratiner 10 mn.