Artichauts à la parmesane

Plats mai 25th, 2008

Pour 4 personnes :

5 artichauts

2 citrons

300 g de
mozzarella

150 g de parmesan râpé

4 c à soupe de farine huile
d’olive sel.

Laver et effeuiller les artichauts pour ne garder que les
coeurs. Les couper en fines rondelles. Les blanchir 5 mn dans de l’eau
bouillante salée. Les égoutter et les mettre dans un saladier avec le jus des
citrons et les recouvrir d’eau froide. Laisser 10 mn. Au bout de ce temps les
égoutter les sécher avec soin les passer dans la farine et les faire revenir 5
mn de chaque coté dans un peu d’huile d’olive. Puis les laisser égoutter sur du
papier absorbant. Couper la mozzarella en tranches fines. Dans un plat allant au
four disposer les rondelles d’artichauts saler légèrement et saupoudrer de
parmesan râpé. Recouvrir de tranches da mozzarella. Continuer en alternant ainsi
tous les ingrédients. Terminer par les artichauts et saupoudrer le tout de
parmesan. Mettre le plat au four à 200øC pendant 30 à 40 mn. Arrêter la cuisson
lorsque le fromage est fondu et que la surface commence à dorer.