Asperge sauce moutarde

Plats juin 17th, 2008

2 bottes d’asperges

6 cuillerées à soupe d huile

3 cuillerées à
soupe de moutarde blanche

4 oeufs cuits à l’état dur du persil haché du
sel.

Pelez les asperges et faites-les cuire une demi-heure dans de l’eau
bouillante salée. Egouttez-les. Dressez sur un plat une serviette pliée sur
laquelle vous disposerez les asperges. Faites cuire les oeufs à l’état
dur
écalez-les et coupez-les en quartiers. Mettez les oeufs autour des
asperges et saupoudrez-les de persil haché. Préparez la sauce en travaillant
comme pour une mayonnaise l’huile la moutarde et le sel. Servez la sauce
séparément.