Pour 4 personnes :

2 aubergines de taille moyenne

2 gros
oignons

2 poivrons rouge et vert

2 tomates

2
courgettes

200 g de gruyère râpé

300 g de viande hachée

50
g de beurre un filet d’huile d’olive.

Couper les oignons en lamelles les
poivrons en dés les tomates en quartiers et les courgettes en rondelles. Faire
chauffer une cocotte. Y jeter le beurre puis l’ensemble des légumes. Evider
soigneusement le coeur des 4 aubergines. Les farcir de viande hachée et de
gruyère râpé. Les poser sur le reste des légumes déjà cuits et laisser cuire 10
mn à feu doux couvercle fermé.

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