8 gros artichauts bretons (ou 8 fonds d’artichauts en boîte)

250 g de
grosses crevettes cuites

25 g de beurre sel poivre

1 c à soupe de
cognac

50 g de crème fraîche un filet de citron ciboulette et persil
hachés.

Si vous utilisez des artichauts frais faites-les cuire 40 mn à
l’eau bouillante salée ou à la vapeur (12 mn en autocuiseur) Egouttez-les (s’ils
sont cuits à l’eau) détachez les feuilles et le foin pour ne garder que les
fonds. Si vous utilisez des fonds d’artichauts en boîte faites-les réchauffer
simplement dans leur jus. D’autre part décortiquez les crevettes faites-les
revenir doucement dans le beurre. Quand elles sont bien dorées salez poivrez
arrosez de cognac et flambez. Hors du feu ajoutez la crème fraîche le filet de
citron. Garnissez les fonds d’artichauts de crevettes nappez de sauce et
saupoudrez d’herbes hachées. Servez bien chaud. Quelques suggestions de farces
chaudes pour fonds d’artichauts: Epinards à la crème et au fromage (le tout est
gratiné). Sauce Mornay épaisse avec champignons et dés de jambon à gratiner
également). Jardinière de légumes chaude (pour accompagner une viande). Tranche
de jambon cuit et oeuf poché (servir sans attendre).

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