Ratatouille

Plats juillet 3rd, 2008

500 g d’aubergines

500 g de courgettes

500 g de poivrons rouges et
verts

500 g d’oignons

750 g de tomates

4 gousses d’ail sel
poivre thym laurier huile d’olive.

Lavez et nettoyez les aubergines et
les courgettes coupez-les en rondelles; nettoyez les poivrons
épépinez-les et
coupez-les en lanières; pelez les oignons coupez-les en rondelles pelez les
tomates et coupez-les en quartiers. Faites chauffer l’huile dans une poêle et
faites-y fondre les oignons puis les poivrons. Lorsqu’ils sont tendres joignez
les tomates le thym le laurier et l’ail haché Salez poivrez et laissez mijoter
45 mn à couvert Dans une autre poêle faites cuire à l’huile des aubergines
pendant 15 mn et dans une troisième poêle les courgettes pendant 15 mn
également. Lorsque tous les légumes sont tendres sans se défaire mélangez-les et
laissez cuire encore 10 mn à feu très doux. Rectifiez l’assaisonnement et servez
chaud ou froid.