La ratatouille ne cuit pas moins de six heures dont trois à feu très doux et puis à four très bas. Les ingrédients au départ sont les mêmes que pour une ratatouille classique: tomates courgettes aubergines poivrons oignons sel poivre mais aussi thym laurier sauge et romarin ajoutés avant le passage au four. Au total le plat qui peut être consommé chaud ou frappé tient assez de la compote de légumes confits. ¯ Le goût paraît-il est incomparable.