Pour 6 personnes :

2 betteraves rouges cuites de grosseur moyenne

4 oignons

50 g de beurre

200 g de céleri en branches

2 litres de bouillon de poule (ou eau et cubes) sel poivre. 50 g de crème fraîche ciboulette hachée à volonté.

Pelez les betteraves coupez-les en dés. Pelez et émincez les oignons faites-les revenir au beurre sans les laisser roussir ajoutez le céleri coupé en tronçons et la betterave mouillez de bouillon assaisonnez laissez cuire 1 h. Liez avec la crème et saupoudrez de ciboulette hachée pour servir.