800 g de steak haché

10 filets d’anchois

2 oeufs crus

1 oeuf dur

50 g de beurre

2 c à soupe d’huile

150 g de crème fraîche

1 oignon

2 gros cornichons farine persil sel poivre.

Faire dessaler les anchois sous un filet d’eau courante. En réserver 4 entiers et hacher grossièrement les autres. Faire rissoler doucement l’oignon émincé dans la moitié de l’huile. Mélanger la viande avec les anchois et les oeufs crus poivrer ne saler que si nécessaire
1 c à soupe de persil haché. Former des galettes les rouler dans la farine faire cuire 4 mn de chaque côté dans du beurre et le reste de l’huile. En fin de cuisson ajouter les oignons les cornichons en rondelles et la crème. Poivrer saler. Décorer avec les anchois restants.