Pour utiliser un reste de feuilles de bettes cuites: faites-en une farce en le
mélangeant à 200 g de fromage blanc égoutté

100 g de jambon cuit haché un
peu de noix muscade râpée et fourrez-en des crêpes ou des ravioli; ou bien
faites-en un gratin en le mélangeant à 1/2 litre de sauce béchamel additionnée
de 1 oeuf battu et en saupoudrant de fromage râpé.

Pour 5 à 6 personnes: 2 kg de blettes

80 g de fromage râpé
persil

2 oeufs

40 cl de crème épaisse noix muscade sel
poivre.

Faire blanchir les blettes 20 à 25 mn. Egouttez. Mettez un couche
de blettes dans un plat à gratin huilé assaisonnez avec muscade râpée sel
poivre. Saupoudrez de fromage râpé et d’un pincée de persil haché. Faites ainsi
plusieurs couches. Nappez le tout avec de la crème épaisse battue à feu doux
avec 2 jaunes d’oeufs. Saupoudrez de chapelure et faites gratiner à four chaud
pendant 15 mn.

1 oignon

1 carotte

300 g de viande hachée (porc et veau)

2
oeufs

4 c à soupe de parmesan râpé un bouquet de persil

2
branchettes de menthe sel poivre

1 botte de bettes

3 c à soupe
d’huile

1 citron non traité

1 dl de bouillon (eau et
cube).

Pelez et hachez finement l’oignon et la carotte mélangez-les à la
viande joignez les oeufs battus le fromage les herbes hachées et
l’assaisonnement. Malaxez bien le tout pour avoir une farce homogène. D’autre
part nettoyez les blettes ne gardez que les feuil]es (avec les tiges vous
pourrez faire un gratin). Faites blanchir les feuilles 1 mn à l’eau bouillante
salée. Egouttez-les et mettez-les bien à plat sur un papier absorbant. Disposez
sur chaque feuille une cuillerée de farce roulez et ficelez avec du fil fin de
cuisine. Déposez les roulades dans un plat allant au four arrosez d’un filet
d’huile et parsemez de tranches de citron. Versez un peu de bouillon dans le
fond du plat couvrez d’une feuille de papier d’aluminium et faites cuire à four
chaud (200øC) pendant 50 mn environ. Laissez refroidir dans le jus rendu.

Pour 6 personnes.

Préparation 20 mn cuisson: 30 mn + 20 mn. 2 kg de
bettes. Sauce: 50 g de beurre 40 g de farine

1 litre de lait sel poivre
noix muscade

3 jaunes d’oeufs

75 g de fromage
râpé.

Nettoyez les bettes. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée
pendant 20 mn. Egouttez-les et coupez-les en morceaux. Disposez-les dons un plat
allant au four et faites gratiner 20 mn environ couver de la sauce

Pour 4 personnes :

5 belles bananes

4 tranches de jambon de
Bayonne

2 cuillerées à soupe de moutarde douce

2 cuillerées à
soupe de beurre

50 g de parmesan râpé

2 cuillerées de sauce
Ketchup persil

Tartinez de moutarde les tranches de jambon d’un seul
côté bien entendu. Pelez les bananes et mettez-en une de côté. Enroulez chacune
des quatre autres bananes dans une tranche de jambon la moutarde à l’intérieur.
Maintenez le jambon roulé en piquant une allumette aiguisée dans le jambon.
Mettez le beurre dans une poêle. Laissez-le fondre et mettez les bananes
enroulées. A petit feu faites cuire dix minutes. Disposez les bananes cuites sur
un plat chaud de préférence. Versez un peu de ketchup dessus puis saupoudrez de
fromage râpé. Coupez la dernière banane mettez-en des rondelles entre les
bananes ainsi que des branches de persil. Vous pouvez également ajouter une
grosse tomate au centre du plat.

Dans du beurre aligner des bananes avec sel poivre de Cayenne. Poudrer de fromage râpé et de chapelure. Cuire au four un quart d’heure.

Prendre des bananes pas très mûres les cuire au beurre avec du sel du paprika et du fromage rapé.

100 g de beurre

100 g de sucre brun

450 g de banane
écrasée

3 c à soupe de fromage blanc

1 oeuf

1 c à café de
vanille liquide

250 g de farine

1 paquet de levure
chimique

1 c à café de cannelle

1 pincée de sel

90 g de
raisins secs

65 g de noix.

Chauffer le four à 180ø C. Battre le
beurre et le sucre jusqu’à ce que ce soit mousseux. Ajoutez alors l’oeuf et
continuez à battre jusqu’à ce que cela forme une crème. Ajoutez la banane
écrasée le fromage blanc la vanille la cannelle le sel et la farine
progressivement en mélangeant bien. Mettez finalement les raisins et les noix en
poudre. Mettez la pâte dans un moule beurré et cuire 1 heure environ. Une lame
de couteau doit ressortir sèche.

Pour 4 personnes :

4 bananes

1 verre de rhum

1
citron

250 g de fromage blanc une petite boîte de lait
condensé

100 g de sucre une pointe de couteau de safran.

Dans un
plat versez le rhum et le jus du citron. Epluchez les bananes coupez-les en deux
et rangez-les dans le liquide en les humectant complètement. Battez le fromage
blanc avec le lait condensé le sucre et le safran. Nappez-en les bananes. Mettez
au réfrigérateur pour quelques heures.

1 litre de lait

200 g de flocons d’avoine

2 oeufs battus

50
g de beurre

150 g de gruyère râpé sel poivre muscade. Cuisson: 15
minutes.

Dans un litre de lait en ébullition avec un peu de beurre sel
poivre et muscade versez en pluie les flocons. Remuez avec un fouet et faites
cuire jusqu’à formation d’une bouillie épaisses. Hors du feu incorporer les
oeufs et 25 g de gruyère râpé. Remettez sur le feu et faites cuire pendant 3
minutes sans cesser de remuer. Versez cette bouillie assez relevée en
assaisonnement sur une plaque huilée et sur une épaisseur de 2 cm environ. Après
refroidissement découpez la préparation en carrés ou en losanges: trempez-les
dans du beurre fondu puis dans le reste du fromage râpé. Rangez les gnocchis
ainsi obtenus dans un plat à gratin beurré. Faites gratiner ou four
à chaleur
assez vive.