Pour 6à 8 personnes: 1 fond de tarte en pâte sablée (*)

3 oeufs

4 c à soupe de sucre roux (cassonade)

2 c à soupe de crème fraîche

3 c à soupe de lait

1 c à soupe de farine

1 c à café de vanille en poudre. Une dizaine d’abricots

1 bol de groseilles rouges

3 c à soupe de gelée de groseilles.

Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 mn. Battez les oeufs entiers avec le sucre la crème le lait et la farine parfumez cette crème avec la vanille et versez-la sur le fond de tarte pré-cuit.

Disposez ensuite les abricots lavés coupés en deux et dénoyautés (côté creux au-dessus). Remplissez les creux de groseilles lavées égrenées et mélangées à la gelée.

Faites cuire 30 mn à four assez chaud (200 øC). Démoulez et laissez refroidir sur grille. PATE SABLEE: mélangez l’oeuf et 60 g de sucre versez 250 g de farine sur ce mélange et travaillez pour former un sable grossier. Incorporez ensuite 125 g de beurre.

Roulez la pâte en boule et laissez-la reposer 1 h au moins au frais avant de l’étaler.